除了三文魚，還有什麽魚可以做生魚片？

三文魚(又名虹鱒魚)是壹種冷水性魚類，只能在無汙染的水環境中生存。它含有豐富的蛋白質和維生素，是最好的保健食品。在港澳臺、日本、歐美等地很受歡迎，每公斤售價可達幾十美元。三文魚怎麽做？水煮、清蒸、油炸都可以，但最好生吃。很多人可能不習慣生吃三文魚，但三文魚確實是生吃的。通常在高溫下，三文魚中的有益脂肪會被破壞。因為是多不飽和脂肪酸，高溫下容易氧化。即使是三文魚中的維生素，長時間高溫烹飪也會消失。下面是三文魚的壹些常見做法。1.燉三文魚先說壹個簡單的煎三文魚的方法。其實和那天做的炸肉片的簡單方法差不多，只不過這次更懶。連鹽都沒加，直接扔鍋裏(煮)炒。做法:在小鍋裏放壹些醬油、紅糖、香油、蒜末，攪拌均勻，將三文魚切成大塊，放入鍋中，用筷子翻炒幾下，使魚的四周都沾上醬料，蓋上鍋蓋，轉中火，蒸的時候，轉小火稍微煮壹下，打開鍋蓋，轉中火稍微收汁(收汁的過程中可以翻幾下，2.清蒸三文魚先在魚身上劃幾刀，用鹽和黃酒給魚做個全身“倒膜”，切壹點姜放到魚肚子裏，再在魚身上撒幾顆，在魚身上淋壹點醬油和蠔油，壹點糖。腌制10分鐘後，蒸鍋開始燒水，水燒開後魚在鍋裏蒸。大火10分鐘後，熄火，不要開蓋燜幾分鐘。這時候再開另壹個鍋燒油，油冒煙後關火。把魚從蒸鍋裏拿出來，把洋蔥放在魚上，澆上熱油，幾聲就搞定了！總結經驗，蒸魚的時候多撒壹點鹽，不然不好吃；蒸魚的盤子要深壹點，蒸的時候多多少少會有水出來，加上後面要倒的油，這個容量要算進去；壹定要大火快蒸，不然魚會變老；洋蔥不要蒸，就保持生的狀態，等熱油熟了，洋蔥香味就全出來了；最後壹種是油壹定要燒到極熱，魚身上的蔥姜味會被澆出來，同時魚的上表皮也會被“二次燒”。最終的產品看起來很漂亮，味道也很棒。可惜沒拍照片，就饞攻心吃了半條魚，不然真的是成就！3.洋蔥味烤三文魚1)洋蔥切洋蔥圈，三文魚解凍切塊備用；2)將三文魚均勻抹上糖、鹽、胡椒粉，倒入料酒加牛奶腌制30分鐘；3)將魚塊刷上油，撒上洋蔥圈，放入預熱好的烤箱，180攝氏度烤10分鐘至金黃色。4.視頻推薦youku.com劉儀偉老師教的“挪威三文魚家常菜”還是不錯的，簡單易學，適合家常菜。