“人是鐵飯還是鋼，餓壹頓。”作為壹名廚師，我喜歡烹飪和吃美味的食物。每個人的家鄉都有幾道令人難忘的菜。今天給大家分享壹個喜歡的家鄉美食——河南酸辣肚絲湯。
其實肉絲五花肉就是把五花肉切成細絲，也是豬的胃。雖然看起來不起眼，但五花肉含有較高的蛋白質含量、維生素、鈣、磷、鐵等多種元素，具有醒酒、健脾胃的功效。
酸辣肚絲湯是河南省傳統名菜之壹，制作也很有講究。它的味道以酸辣為主，但要酸而不涼，辣而不烈，鹹而不澀。每壹次品嘗都不要過了頭，要恰到好處才算成功。給大家分享壹份酸辣肚絲湯吧。喜歡的朋友趕緊學吧。
酸辣牛肚湯
材料:五花肉半個，大蔥1根，姜壹塊，木耳20g，幹辣椒，香菜。
生產方法:
1.加工食材:準備半個五花肉，從中間切開，然後切成粗細均勻的細絲，這樣吃起來更好吃。(豬肚，我在超市買的，煮熟了吃。如果妳更喜歡吃，妳可以買生的，在家腌制後放在冰箱裏。)
壹根蔥，先切成同樣大小的段，再切成細絲。先將壹小塊姜切成姜片，再用刀切成細姜絲。黑木耳20克左右切絲，最好提前用冷水泡壹下。幹辣椒幾個，用剪刀剪成細絲。
2.焯水:鍋中燒開水，豬肚放入涼水，倒入料酒5克大火燒開，水燒開後倒出豬肚，用涼水沖洗幹凈。
3.烹飪:鍋中加入適量的水，分別放入蔥姜、辣椒絲、木耳絲，然後將豬肚倒入鍋中快速燒開。
4.調料:湯燒開後，加入鹽4克、雞粉3克、胡椒粉3克、雞汁3克，快速攪拌使調料融化。湯燒開後撇去上面的浮沫，轉小火3分鐘。
5.出鍋:3分鐘後基本煮熟，最後淋上少許水澱粉，這樣湯汁會更濃郁，然後淋上10克左右的香醋，攪拌均勻，放入湯盆，撒上香菜和香油，即可食用。
發生了什麽事?妳貪婪嗎？然後拿到手裏試壹試，喝完會贊不絕口。
有話要說
1.如果喜歡吃豬肚，可以自己在家腌制。最重要的是清理幹凈。清洗的時候可以在豬肚上放壹些面粉，然後不斷的搓，在面粉上放壹些臟東西快速沖洗，然後放鹽和醋幾分鐘，最後洗幾遍。這樣洗出來的豬肚很幹凈。
2.在家做飯的話，可以把雞汁換成高湯或者濃湯寶，或者什麽都不留原味，也很好。
3.香醋放的越晚越好，以免過早揮發，酸味沒了。