掛面的時候總有壹個問題:面表面粘粘的，但是面心還是白硬的，沒有煮透。那怎麽煮才好吃呢？
1.先把水燒開，然後加壹點醬油，再加入掛面。掛面煮開後，加入蔥花或大白菜或
但是當雞蛋快要沸騰的時候，把它打進去，這樣雞蛋就是壹個完整的荷包蛋了。如果妳把雞蛋放在鍋裏，雞蛋會被打破。
2、掛面要先用開水焯壹下再撈出來，然後鍋裏放少量油，放入蔥花。
花椒粉的量，然後把開水倒進鍋裏，再把洗好的菜和半熟的面倒進鍋裏繼續煮，再加入少量。
鹽和味精不會酸也不會苦，湯放入湯中後仍有菜的香味，有條件的話是可以的。
把荷包蛋放在面條裏。
3.面條煮酸時，面條加工時加的堿很奇怪，苦味是因為過早加入了含碘鹽。
奇怪，面條快熟或熟了再加鹽就不會苦了。
4、省事，放油，加熱，加入雞蛋，翻炒，放適量水，開面煮，不放鹽。
因為掛面裏的鹽夠了。趁熱吃吧。不然掛面就壹塌糊塗了。
5.先把水燒開(估計妳已經掌握了具體的用水量)，再滴壹些熟食油(比如顏色)
拉油、熟大豆油等。，這也是最低的營養需要)，滴壹些醬油，壹點點十三香，鹽和蔥花，並添加
加入掛面，掛面半熟時，加入壹些大白菜或菠菜(菠菜最好提前用開水焯壹下)，但是
然後加入壹些味精(最好是雞精)。低營養的面湯是可以的。我還是建議妳每天至少加壹個。
壹個雞蛋)。多操作幾次，掌握了就能做出接近泡面湯的味道。味道是苦的，因為
掛面含有壹定量的堿，這是制作時必須添加的成分，為了耐煮和爽口。
6.妳最好先用清水煮掛面，再燒雞蛋蔬菜湯做鹵。很好吃。如果太麻煩的話
可以先用溫水沖洗壹下掛面，洗去堿味，然後直接去煮雞蛋湯，也不錯。
烹飪掛面的技巧
煮粉絲不要用火。因為掛面本身就很幹，如果用猛火煮，水就會太熱，面的表面很容易發粘。
膠片，煮成糊狀。
煮粉絲的時候，不要等水開了再煮粉絲。而是應該在鍋底有小氣泡冒出的時候把粉條晾幹，然後攪拌。
動幾下，蓋上蓋子，等鍋裏的水開了再加點涼水，水開了就熟了。這是煮面條的快速方法，面條
清軟的湯。相反，如果水開了，面條會發粘，濕氣和熱量不會很快滲透。
傳導，再加上開水，使面條上下翻滾，相互摩擦，這樣煮出來的面條外粘內硬，呈糊狀。