如何做出好吃的大蝦菜？白玉翡翠蝦球
材料
食材:冰鮮蝦1斤(包好後凈肉半斤左右，不要用皮皮蝦就好)
配件:西蘭花
調料:黃酒、鹽、糖、香蔥、姜、蒜。
工作方法
1，裹蝦，再多抓壹點濕澱粉的蝦，會變得更白更亮。
2.蝦洗幹凈，用幹布擦去表面水分，這樣上漿就不會稀了。
3.從蝦背上取壹片，做深壹點，這樣卷起來會很好看。對了，去蝦腺。
4.均勻倒入少許蛋清和生粉，壹定要把握好，完成蛋粉糊，準備給蝦球上漿。
5、蝦球放少許鹽拌勻，然後倒入準備好的蛋粉糊抓勻，放入冰箱冷藏壹小時左右。
6、西蘭花切成小塊，姜和胡蘿蔔切少許，翻炒壹下好看。
7.坐在水裏，放鹽和油進去，然後把西蘭花焯壹下，這樣就又綠又好吃了。碼在盤子裏，然後取壹個小碗，放壹點水，再放壹點鹽和糖，再放壹點生粉，做成炒蝦仁的醬。事實上，這種果汁的用水量足夠兩茶匙。
8.坐在水裏焯蝦球。不需要完全焯水，但是可以七度煮。然後拿出來焯壹下。然後放入少許油中，直到五成熱。滑動蝦球，立即出鍋。
如何做出好吃的大蝦菜？醬香大蝦
材料
大蝦300克，姜絲、蒜末、蔥花、白糖、醬油、味精、胡椒粉、醬油、黃酒適量。
工作方法
1.先把大蝦處理壹下，先把蝦須和蝦腳洗幹凈切掉，然後開背，去掉蝦線備用。
2.加入適量的姜絲、蒜末、糖、醬油、味精、胡椒粉、醬油、黃酒腌制20分鐘。
3.鍋裏放適量食用油，開中火。鍋熱後，取出大蝦翻炒。炒完大蝦後，加入剩余的腌料汁和鹵料繼續翻炒。
4.把湯擦幹，放在盤子裏。撒上蔥花。
如何做出好吃的大蝦菜？香辣大蝦
材料
500克對蝦，
配料:鹽、糖、味精、胡椒粉、食用油、姜片、蔥花、蒜頭、胡椒粉、黃酒、香油。
工作方法
1.處理大蝦。洗凈切塊備用。
2.鍋中加入適量底油，開中火，放入姜片、蒜頭、辣椒翻炒至香，加入醬油，倒入大蝦翻炒至香。
3.待大蝦基本熟後，加入黃酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、蔥花和適量香油攪拌均勻。
如何做出好吃的大蝦菜？蝦沙拉
材料
蝦1 1，三色豆1/2杯，白菜絲4湯匙，熟蛋黃2個，沙拉醬3湯匙。
工作方法
1.將蝦去除腸泥，切下蝦頭，用竹簽將蝦串起來，放入沸水中煮熟。取出蝦頭備用。當蝦冷卻後，剝去蝦殼，取出竹簽。所有的蝦都處理後備用。
2.將三色豆放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分，加入沙拉醬拌勻，然後擺盤待用。
3.撒上高雷納絲，蛋黃切塊，撒在白菜絲上。
4.大蝦瀝幹水分，立起蝦頭，在大蝦上擠適量沙拉醬。