宜賓燃面怎麽做好吃？
宜賓燃面食譜:燃面用水、樹葉、堿面半斤，香料油(香料)壹份我根據家裏的材料放了蔥、姜、蒜、蒜苗白、野生庫庫伊、幹晨椒、大紅袍、青椒、八角、茴香、桂皮、香葉、山奈、高良姜、草豆蔻、老寇。
步驟:
1，沸騰香水油。菜籽油在鍋裏燒到冒白煙，然後關火降溫。加入蔥、姜、蒜、苦核桃，小火略煎，再加入剩余的幹香料，小火煎至香料呈棕色。如果時間充足，油溫應該控制在100度出頭，煎的時間稍微長壹點。辣椒和花椒要最後加，著急的油溫控制在120-30度，香料要炒幹，不要糊了。
2.炒過的香辛料油過濾備用，炒過的核桃可以挑出來備用。
3.取壹些油炸花生(現成的，我用的，也可以自己做)和剛炸好的核桃(可以剁碎，也可以用搟面杖碾碎)壹起碾碎備用；
4.煮面條。鍋裏多放些水，大火燒開後撒些鹽，放入面條，煮到斷斷續續(不要太久，不要太軟)後關火；
5.用漏勺取出面條，反復向上拋起，控制水分(小面用筷子捂住上口，用力擦幹面條上的水)；
6.依次加入油性香料，即香油、香辛料油、辣椒紅油，將油和面粉快速混合；
7.加入醬油醋和鹽(這裏店家也會加味精)攪拌均勻；
8.將拌好的面條放入容器中，撒上芝麻、碎花生和核桃、小蔥和宜賓芽菜即可食用。
自己食用，也可以在和面容器中壹次性加入食材，全部拌勻後再食用。#p#副標題#e#
小貼士:
1，外國朋友買不到這種鮮面，可以用細堿面，硬細掛面，細意大利面，堿掛面等。而是，總之最好選擇不容易煮軟爛的細面，煮的時間也不要長，切壹下就好，面食可以煮很久；
2、香辛料油的制作可以根據家裏的香辛料儲備情況，選擇適量的香辛料品種。壹般蔥姜蒜八角都會有，剩下的可以買綜合鹵汁包，裏面有很多種調料。壹次煎少量油時，幹香料不要貪，濕香料不要怕，掌握好時間和火力，不要煎；