蝦醬菜的做法很多，介紹幾個給妳，希望對妳有幫助！
[蝦醬炒蕓豆]
原料：
蕓豆丁、雞蛋、蔥花、姜末 、油
做法：
1、雞蛋、蝦醬、攪打均勻
2、起鍋，爆香姜末 蝦醬蛋液中入鍋炒熟
3、另起鍋、放少許油爆香蔥花再倒入蕓豆丁炒熟即可 將蕓豆丁炒制邊緣半透明狀，放入蝦醬雞蛋炒勻起鍋。
小帖士：
1、炒蕓豆時油要少,蕓豆不吃油哦!
2、炒蝦醬雞蛋時不放鹽,炒蕓豆時放壹點,因為蝦醬本身是鹹的,且比較鮮,所以連雞精都可以不放。
[蝦醬茼蒿炒雞蛋]
原料：
茼蒿、豆腐、 蝦醬、 雞蛋、 植物油 、 味精、 胡椒粉、 大蔥 、 姜 、 香油。
做法：
1.茼蒿莖切粒，用開水焯出，控凈水分；鹵水豆腐切成小丁，用開水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。
2.蝦醬放雞蛋內打勻，放滑鍋植物油內炒碎，即加入蔥姜末、味精、胡椒粉和豆腐丁稍燒入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出鍋即成。
[炸蝦醬雞塊]
簡介:
雞塊金黃色光亮，外焦裏嫩，蝦醬鮮味濃厚。
材料:
主料：蝦醬50克，雞肉500克，
調料：大蔥25克，姜25克，料酒30克，紅曲10克，蠔油10克，白砂糖5克，鹽3克，味精2克，
胡椒粉2克，腐乳汁15克，植物油50克
做法:
1.蝦醬等調料調勻成汁，將生雞塊放入腌漬2小時以上；
2.鍋中加物油燒熱，將雞塊放入炸熟，至金黃色。
[蝦醬芥蘭炒墨魚]
簡介:
芥蘭的爽脆搭配鮮嫩的墨魚，本已是絕配美味，壹點點蝦醬的加入，卻讓整個味道都活潑起來，值得壹試。
材料:
食材： 粗芥蘭 500g， 墨魚 250g，調料： 廣東蝦醬1湯匙（15g）， 姜汁 1湯匙（15ml）， 白砂糖 1/2茶匙（3g）， 廣東米酒1湯匙（15ml）， 鹽 2g， 高湯 50ml， 油 1湯匙（15ml）
做法:
1、芥蘭洗凈，去掉葉子，將菜梗根部老皮去除，然後切成1cm長的斜段。
2、墨魚洗凈，將表面薄膜撕掉，在案板上鋪平，在外層先每隔0.5cm切入壹刀，但不要將墨魚肉切斷，將整片墨魚都切上整齊的刀口。再從垂直這些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入壹刀，將整片墨魚都切成十字形的花刀。最後再將墨魚切成3cm寬4cm長的片。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入墨魚片汆燙2分鐘至墨魚卷起。
4、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入芥蘭段翻炒至表皮變色，加入姜汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續翻炒。
5、繼續翻炒芥蘭3分鐘後放入汆燙過的墨魚，調入鹽後翻炒均勻即可出鍋。