“立秋後吃四酸、貼秋膘、養脾胃，這款番茄咖喱牛腩湯選用番茄和牛腩為主料，牛肉具有補脾胃、益氣盤、強筋骨。治虛損羸瘦、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟等功效，是日常滋補的好食材，番茄含有茄紅素，抗氧化能力，這道湯的口感酸甜，帶有壹點點的咖喱風味，混搭而且美味。”
用料
主料
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牛腩250克
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西紅柿600克
輔料
胡蘿蔔(紅)
80克
西芹
80克
蒜
4瓣
香葉
4片
黃咖喱
1湯匙
番茄醬
2湯匙
料酒
1湯匙
香菜
2棵
食鹽
1茶匙
橄欖油
2茶匙
黑胡椒
1/3茶匙
水
適量
咖喱燉牛腩的做法
1.
選用上好牛腩，清洗幹凈後切成小塊
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2.
牛腩在開水中焯水，撈出清洗幹凈
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3.
牛腩加水、香葉、料酒，煮開後小火慢燉，牛肉9成熟即可備用
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4.
胡蘿蔔、蒜切碎後在鍋內用橄欖油煸炒出香味
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5.
倒入切碎的西芹煸炒
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6.
西紅柿用開水燙去皮後切小塊，壹起倒入鍋中翻炒幾下，這道湯用到大量的番茄，具有濃郁的番茄鍋特色
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7.
倒入煮好的牛腩
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8.
加入黃咖喱膏，對於不喜歡咖喱的朋友完全可以不加，咖喱口味純粹是個人愛好
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9.
加入番茄醬，增加其特有的番茄風味和濃郁的色澤，翻炒均勻
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10.
倒入煮牛腩的原湯，煮開後小火15-20分鐘，直到牛肉酥軟，加鹽調味，最後撒入黑胡椒碎和香菜碎葉即可
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11.
口感上，番茄和番茄醬給予這道湯酸甜的滋味，微微的咖喱香辣味，和牛腩的肥嫩口感結合得恰到好處，多重滋味，口感上十分豐富多彩，具有開胃滋補的效果
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咖喱燉牛腩成品圖
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烹飪技巧
牛腩需要事先燉爛，蔬菜最好不要長時間燉煮，會破壞維生素。