壹:脆皮幹炒蝦仁。
用這種方法制作的河蝦，脆而鹹，是飲用的黃金利器。
1.將小河中的蝦放入控水盆中，用流水洗凈，洗凈控水備用。
2.烹油，就是我們把河蝦幹拍上生粉，放入油鍋中五成油溫炸，變紅時撈出，七成油溫炸，再次撈出，炸至金黃酥脆，取少許鹽均勻撒在蝦上。家裏有條件也可以拌椒鹽粉、麻辣粉或者孜然粉。撒河蝦很好吃。
3.這裏需要註意的是，不要用生雞蛋粉掛糊。蛋糊雖然香，但是這麽小的河蝦，沒有香脆的口感，也沒有壹口酒壹口蝦酥的美。
二:韭菜炒蝦仁。
用這種方法制作的蝦、韭菜香味濃郁，鮮爽爽口。
1，洗完河蝦還在流水控水。
2.韭菜用清水浸泡10分鐘，流水沖洗幹凈，切成寸段。這樣浸泡的韭菜，會盡可能的降低韭菜中重金屬的含量。
3、切壹些蔥蒜末，幹辣皮備用。
4、鍋裏燒油，油少壹點就行，把河裏的蝦稍微炒壹下，等它變色的時候撈出控油。
5.鍋裏留少量底油，放入蔥花蒜爆香，鍋裏放入幹辣椒翻炒，韭菜翻炒去水，放入河蝦，加點糖，鹽，少許醬油，炒雞精，甩少許水澱粉，掛稀醬。
三:香辣紅燒蝦
用這種方法制作的河蝦也很好吃。蝦仁鮮嫩多汁，麻辣鮮香。雖然沒那麽香，但是多了點川渝風味，壹口接壹口的好吃。
1.將流水沖洗幹凈，控水備用。
2.起鍋熱油，放入郫縣豆瓣醬和壹份火鍋底料，紅油煸炒後放入八角、花椒、芝麻辣椒、香葉、花椒、蔥、姜、料酒。炒壹會，加水燒開，煮壹會，去渣，水備用。
3、將準備好的河蝦放入飼料水鍋中煮5分鐘，撈出即可。喜歡吃口味較重的朋友，在飼料水涼了之後再把蝦放進去壹會兒，會更美味。