重慶小面需要的正宗材料
配料:鮮面條、榨菜、芽菜、花生。
配料:油、香油、鹽、骨湯、油辣椒、醬油、雞精、味精、胡椒面、醋、姜、蒜、蔥。
正宗重慶小面的做法
1.榨菜洗凈切塊，花生碾碎，芽菜洗凈，姜切片，蒜切碎，蔥切成蔥花備用。
2.取壹大碗，放入醬油、油辣椒、油、鹽、雞精、味精、胡椒面、姜、蒜、蔥、花生，然後倒入煮沸的骨湯，拌勻。
3.把鍋裏的水燒開，放入芽菜擠兩分鐘，再放入面條煮至熟，然後取出放入裝有調料的碗裏，正宗的重慶面條就做好了。
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重慶小面是重慶的四大特色之壹；屬於重慶面的範疇。它是壹種起源於美麗的山水城市——重慶的特色傳統小吃，屬於重慶菜系。
重慶面是重慶面的壹種。有湯面和幹滑面兩種，辣和辣。狹義的小面是指麻辣面，廣義的小面還包括肉末的‘面食’，如牛肉、肥腸、豌豆、雜醬面等。面條種類豐富。在面館，妳可以要求店家做個人定制口味，比如要求店家做“幹”(拌面)、“黃”(鈍)、“青”(多加點菜)、“重辣”(辣椒多加點油)等等。
小面是作為南方人被重慶市民廣泛接受的傳統面食。由於其獨特的味道，近年來在全國各地都很有名。
主料是鮮小麥粉面，重慶人稱之為“水面”、“水葉”。湯料品種豐富，選材考究，制作獨特，形成了復合麻辣湯料。配料是時令綠色蔬菜。
調味是小面的靈魂。壹碗面條全部用香料調味。先拌好調料，再加入煮好的面條。辣味不刺激，面條爽滑，湯汁香濃。
小面是唯壹被重慶市民作為南方人普遍接受的傳統面食。由於其獨特的味道，近年來在全國各地都很有名。