壽司怎麽做比較好吃？

3.手卷壽司的制作方法:介紹手卷壽司和比較適合家庭制作的壽司的制作方法和註意事項。其實關鍵在於米飯，醋飯，紫菜，醬油。3.1.大米、醋米:壹定要選粳米，不要香米、秈米。米越好，米越油。通俗的說就是東北的好米或者最接近日本米的米。這種米又粘又有嚼勁，做壽司味道很好。煮飯:做的比正常米飯硬壹點，因為加入壽司醋後，米飯會吸收壹些水分，壽司飯本身應該比正常米飯硬。如果米飯太軟，水分太多，攪拌壽司醋可能會把米粒弄碎，米粒之間不留空隙，導致口感死亡，每壹粒米飯都無法均勻裹上壹層壽司醋。3.2.壽司醋:日本超市有售，如華堂、永旺、搜狗八佰伴等。也可以自己做。壽司醋是壽司的基本調料，由鹽、糖、醋按照1: 5: 10的比例制成。準備時，將鹽、糖、醋混合均勻，放入鍋中加熱，冷卻後再使用。註意加熱時不要使其沸騰，以免降低醋的酸味。3.3.醬油和綠芥末壹定是壽司，生魚片用的醬油和綠芥末，日本超市都有，比如華堂，永旺，搜狗八佰伴。3.4.紫菜的計量單位是“張”。做手卷的話需要買壹整塊紫菜，壽司專用。這個紫菜是烤紫菜，水分肯定少，咬起來很脆。它在日本超市有售，如華堂、永旺和搜狗八佰伴。3.5.壽司可以是妳喜歡的任何東西。那些推薦生魚的可以在日本超市買到，比如華堂、永旺和搜狗八佰伴。其他種類也不錯，比如雞蛋，黃瓜，蘑菇等等。加工可以把生魚切成條、片，在蛋液裏放壹點鹽、澱粉、糖，攪拌均勻，煎成厚厚的雞蛋餅，再切成長方形的片。3.6.醋飯煮好後悶15分鐘到30分鐘，煮開，趁熱澆上壽司醋。不要壹次全倒。要邊攪拌邊冷卻(可以用風扇)。這樣做的目的是讓壽司醋均勻的包裹在每個米粒裏。冷卻可以讓米粒外面更硬，裏面保持水分，這樣壽司醋就可以馬上包起來。攪拌時盡量不要搗碎米粒。所以用木制或塑料飯鏟。用扇子扇米飯，直到它接近正常溫度。風扇有兩個作用，壹個是降溫，壹個是蒸發米飯裏的水分。3.7.流程a .采購:粳米、壽司醋、烤紫菜、壽司醬油、青芥末、壽司籽。b .制作:將大米煮熟，準備好壽司籽，切成合適的大小放在大盤子裏做成醋飯。將整條烤紫菜切成1/2塊備用。c .吃:隨卷吃。在烤好的紫菜中加入適量的醋飯和壽司籽，卷起來，蘸醬油和芥末，就可以吃了。這就是手卷壽司的全過程。相對於竹簾卷壽司，手卷壽司的優勢在於大家共同努力，共同參與，材料可以自己掌控。烤好的紫菜不吸水，香脆可口。網上有很多薄卷、中卷、厚卷、反卷壽司的制作方法，也有照片。這裏就不贅述了，只是形式不同，要點基本壹致。註意做飯的時候壹定要扇醋飯。另外，滾紫菜前壹定要將醋飯冷卻到室溫，否則水分會進入紫菜，使其變得堅韌，影響口感。