立春為什麽吃春餅？
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在這壹天吃春餅是立春的傳統習俗，以此來慶祝春天的到來。早在晉代就有記載:“(唐人)在春日做春餅，用青蒿、韭菜、辣蓼芽包裹。”唐代人在《陳評論集》中也說:“立春之餅，謂之咬春。”吃春餅的寓意更吉祥。
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在這壹天吃春餅有許多立春的寓意。流傳最廣的壹種說法是，吃春餅配各種蔬菜，表示農民和幼苗興旺，六畜興旺。還有壹種說法是吃芹菜韭菜包的春餅會讓人更努力更長壽(韭菜)，韭菜的意思更好。
立春吃春餅的傳說
據傳說，在宋代，壹位名叫陳皓的學者和壹位名叫阿玉的聰明的妻子深深地相愛了。陳皓專心讀書，但經常忘記吃飯。這真的讓阿玉很擔心。她想了又想，最後想出了壹個做春餅的方法，既可以當飯吃，也可以當菜吃。陳豪壹邊看書壹邊吃春餅。他喜歡吃飯，也更有動力學習，所以當新年來臨時，他每頓飯都會吃得很飽。
立春吃春餅的歷史
在春天開始的時候吃春餅是中國的壹個古老習俗。晉代有“五芋頭盤”，即“春盤”，將春餅和蔬菜放在同壹個盤中。唐宋時期，吃春餅越來越流行，皇帝把春餅送給官員。當時的春餅很講究:“翠綠紅綾，金雞玉燕，制作極其精美，每道菜都要壹萬元。”人們也互贈禮物，送禮的方式壹般是吉祥的。
吃春餅的習俗也影響了兄弟民族。比如盧野楚律跟隨成吉思汗遠征西域時，命廚師做壹道春菜，還寫了壹首詩:“昨天不小心忘了春日，我來做壹道春菜試試。”本案初銀線亂，砂瓶熟蓮藕長。與豌豆拌勻，蔥白揉勻，黃花蒿和香蔥切細。用何增也是滿的，不用等糊梁了。“壹般這個時候吃春餅是習俗。
如今，各地的春餅形狀各異，吃的時間也各不相同。有烤的，有蒸的；大如團扇，或小如蓮藕。