豆瓣醬是什麽豆做的
豆瓣醬是蠶豆做的。
豆瓣醬主要是我國中部地區的壹種比較常見的醬料，我們吃過豆瓣醬都會知道，豆瓣醬味辣略甜，其實細心的人都會發現豆瓣醬裏面經常會有大粒的蠶豆，但是從顏色外觀可能已經不太辨得清楚。是的，豆瓣醬主要原料就是蠶豆。我們平時吃的豆瓣醬可能都是從超市買回來的那種，其實很多家庭也都會自己在家做豆瓣醬，只是制作過程比較繁瑣。
豆瓣醬的營養分析
1.豆瓣醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;
2.豆瓣醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3.豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率;
4.豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
郫縣豆瓣醬與壹般豆瓣醬有什麽不同
郫縣豆瓣醬是四川郫縣的特產，郫縣豆瓣醬和四川泡辣椒在壹起剁碎(比例壹般為1:2)。比壹般豆瓣醬的要更加辛辣入味。
郫縣豆瓣醬口感鹹鮮香辣油而不膩，比普通豆瓣醬更適合口味重的人食用。
1、郫縣豆瓣醬的介紹：郫縣豆瓣醬為壹調料名，是川菜的主要調料之壹。由四川郫縣人陳守信始創於清朝康熙年間。產於郫縣的唐昌、郫筒、犀浦等十九個鄉鎮。因其在川菜中的重要性，有“川菜之魂”的稱號。郫縣豆瓣醬中胡豆品質優良，以它作為主要原料加工制成的豆瓣醬，油潤紅亮，瓣子酥脆，有較重的辣味，香甜可口。除用作調味外，也可單獨佐飯。用熟油拌，其味更佳。
2、豆瓣醬的營養價值：豆瓣醬含有豐富的蛋白質和維生素，可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食欲。豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂，並含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強記憶力。此外，豆瓣醬也是抗癌食品之壹，是降低前列腺增生癥及腸癌發病率的食療佳品。