酸辣肚絲湯簡單，以牛肚為主料，木耳、金針菇、西紅柿等輔料，稍微煮壹下香味就會散出來。古語有雲，“食無所食，不如食無所湯”。春節臨近，走親訪友少不了吃各種大魚大肉，喝酒聊天，吃多了怎麽辦？跟大家分享壹下，來壹碗酸辣開胃的肚絲湯是多麽愜意的事情。
酸辣肚絲湯所需食材:牛肚1、木耳1、黃花菜1、青椒1、金針菇1、番茄1、大蒜3瓣、蔥1、姜65438。
1.牛百葉洗凈切絲。西紅柿洗凈去皮，切塊。金針菇洗凈，切去根部。用手把它們撕成小花。青椒洗凈切絲。將大蒜切片，蔥花切碎。姜切絲。木耳和黃花菜提前泡好。木耳切絲，黃花菜切段。
2.鍋中加入清水，放入少許姜片和蔥段，倒入1湯匙料酒，焯水切絲下肚1分鐘。焯水後可以去除毛肚的腥味。
3.鍋中加入適量的油。油熱後，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。加入番茄後，翻炒均勻，直至番茄變軟。
小貼士:可以炒壹會西紅柿。西紅柿炒成汁後，煮出來的湯會更加紅潤可口。
4.加入毛肚、青椒絲、黃花菜、木耳絲、金針菇，翻炒均勻，然後倒入適量的水。這裏的水量是根據口味決定的。妳喜歡濃的時候少放點水，稀的時候多放點水。
5、調味，加入2勺胡椒粉，2勺香醋，1勺生抽，半勺生抽，半勺糖，適量鹽和雞精，攪拌均勻，倒入少許澱粉，壹碗酸辣開胃的肚絲湯就做好了。
小貼士:水澱粉可以增加湯的稠度，改善湯的口感。倒水澱粉時，註意分幾次倒入鍋中，倒入鍋中後攪拌，根據稠度決定是否加入水澱粉。
——老景說——酸辣五花肉湯的辣味來自辣椒，酸味來自香醋。要體現這個湯的酸辣味道，花椒和醋的用量壹定要足。但是註意這個湯整體清淡爽口。炒西紅柿的時候要註意少放油，不要讓湯汁沾滿油花，影響口感。這種湯在河南宴席上很受歡迎。喝起來很刺激，但是喝在肚子裏很暖很軟。