墨西哥煎餅玉米卷
先說說怎麽做卷餅皮吧！
*煎餅皮配料*:小麥粉(150g)、玉米粉(150g)、冷水、橄欖油、鹽。
玉米粉和小麥粉按照1:1的比例混合。因為玉米粉容易打散，容易裂皮，而且沒有韌性，可以多加壹點小麥粉。
加水和橄欖油揉成面團，混合所有面粉。揉好了會讓煎餅吃起來很韌。
分成小面團，用保鮮膜包好放入冰箱至少15分鐘。
冷藏後，先把面團拍平，再搟薄。如果妳不想吃起來像蛋糕，請盡量做薄壹點，尤其是在蛋糕的邊緣。
鍋中放入適量的油，將煎餅放入鍋中用小火煎熟。火候要控制不要太大，烘焙不要太幹不容易成型！
接下來是沙拉和配料。
墨西哥莎莎醬是墨西哥菜裏常見的醬料，就像雲南的蘸水。
常見的有墨西哥醬(番茄丁、酸橙、辣椒、洋蔥、香菜)和鱷梨醬(鱷梨醬)。我做了兩種，是兩種的混合！
平時用的是墨西哥辣椒，這個時候真的找不到墨西哥辣椒了，也沒有買香菜。算了，反正是自制的！
其實莎莎醬很簡單，就是把各種牛油果切丁，馬上加入檸檬汁(防止變色)。
然後就是各種西紅柿，辣椒，洋蔥丁(因為切的不小心，我決定直接打)。將西紅柿丁混合後，加入胡椒粉和適量的鹽！
就把它打成泥！我打得有點薄。如果想要更好的口感，可以用手拍打，留壹點疙瘩的味道。
分享壹些傳統食材:牛油果、芫荽葉、紅洋蔥、番茄、墨西哥胡椒、檸檬汁、胡椒、大蒜粉、鹽！有條件的朋友可以用這個！
墨西哥鮮醬的做法就更簡單了！
基本配料:番茄、洋蔥、辣椒、香菜、胡椒、鹽、檸檬汁(其實差不多)
這個法術就是誰的刀好，切成各種小塊混著用！
餅皮做好了，莎莎醬做好了，重要的是配菜！自由搭配，肉類或者海鮮都可以，我會用雞和蝦來做，加工方法比較方便！
肉/海鮮餡
食材蝦:去殼去蝦線，用白胡椒粉、鹽、料酒腌制，然後放油鍋裏炸。如果是健康的，可以直接煮！
食材雞肉:用手撕雞胸肉(我覺得可能比較嫩)，然後加入胡椒粉、烤肉醬、蛋清腌制，直接油炸。
分享壹下比較傳統的牛肉/豬肉末餡料:豬肉/牛肉末，番茄醬，辣椒醬，辣椒粉，蒜末，胡椒粉，鹽，翻炒入味！
蔬菜餡:
蔬菜就自由多了。生菜絲、玉米粒、芝士絲、香菜都是傳統蔬菜。其實我覺得什麽都可以！
美味的自制玉米卷終於完成了。來品嘗妳的傑作。吃的時候就感覺吃不到春餅了！