壹、配料詳情
糯米粉300g，糖適量，芝麻適量，開水適量。
2.空心芝麻球的步驟
1.白糖用開水浸泡(白糖的量看妳的接受程度)，糖水溫熱時慢慢加入糯米粉中，邊加邊攪拌，最後揉成軟面團，蓋上保鮮膜靜置半小時。
2.將醒好的湯圓分成幾小份，揉成圓形，放入有芝麻的盤中，滾上壹層白芝麻。包好後，最好拿起來用手輕輕按壓，這樣在制作過程中，芝麻就不容易脫落了。
3.燒開少量熱油。不需要太熱。當妳把手放在油面上時，妳能感覺到壹點熱空氣。這時候放入芝麻球胚。(因為多，所以要分幾次炸，這只是壹部分。)
4.當芝麻球的皮稍有形狀時，用鏟子輕輕翻動。當它稍微鼓起時，繼續用鏟子把芝麻球壓平。(輕輕壹按，是平的，不是碎的。)
過壹會兒，芝麻球又會變圓。在這個過程中，妳還是要記得翻過來。這是為了讓芝麻球受熱更均勻。
6.鼓起來之後，再用鏟子把芝麻球鏟平。
7.芝麻球又會變圓，越脹越大。如此重復2、3次，芝麻球的表皮變薄，呈金黃色，甚至可以清晰看到空心。這個時間可以。
8.炸好的芝麻球可以出鍋控油，吃不完的可以放入密封罐冷卻後保存。
第三步:小貼士
1:白糖也可以直接加在糯米粉裏。我覺得用開水化開後更容易揉。
2:不要把水晾得太低。
3.芝麻球要做的小壹點，不要太大，因為炸完會膨脹。
4:小火慢煎，邊煎邊壓平。