其實魚脯的制作過程比較麻煩，烹飪過程也很簡單。
壹種烹飪方法:
1.將腌制好的魚放入水中浸泡壹段時間，等魚變軟後瀝幹水分。
2.準備好蔥、姜、蒜、辣椒。
3.倒入油。油七分熟後，倒入蔥、姜、蒜。翻炒出鍋，撈出。
4、再放油，把魚放進去，炸至金黃色，倒入炸好的蔥、姜、蒜，倒些水，水燒開後出鍋。
註意:因為臘魚在制作過程中已經加鹽，所以在烹飪過程中不要放太多鹽。
第二種方法:
將蔥、姜、蒜、魚放入蒸鍋，倒入適量鹽和油，大火蒸10分鐘。
壹般是蒸臘肉，炒臘肉，炒香腸。後來我把這些蠟貨放在壹起，用辣椒燒。味道很好。尤其是夏天，家人胃口不好，吃幾樣青菜就膩了。周末做壹盤紅燒臘魚，壹定會讓他們食欲大增。
做法如下:
將400克左右的臘魚用水泡軟，然後洗凈，切成壹寸見方的小塊。培根和香腸稍微洗壹下，切成片。鍋燒熱，倒入適量食用油，放入切細的幹辣椒、姜片、蒜，然後倒入臘肉炒至兩面焦黃，再放入臘肉片、香腸片炒至變色，加入料酒、陳醋、醬油、白糖，炒至變色，加入少許水，加蓋燜至熟，再放入花椒、味精、小蔥即可食用。
這道菜香、辣、鮮、微酸，家人都說味道不錯。
簡單做法1，復雜做法1。
簡單版本:
1.最好買兩把刀的肉坐在墩上，用刀把肉上的臟東西刮掉(千萬不要用水洗)。
2.將鹽和胡椒壹起翻炒，使鹽變成黃色。
3.將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大概半斤左右，可以根據自己的口味掌握)。在這裏(我是成都人)，我們大概是把鹹肉在鍋裏腌7天，壹天翻壹次。
4.7天之後，把肉拿出來晾幹，壹定要放在專門通風的地方晾幹！！！！
5.晾壹周後，把肉取下來，直接把醪汁抹在肉上，再晾1-2周。(期間也可以塗抹兩次醪液~)
6.最重要的是必須是被風吹的！！！！~這是風吹臘肉的重點！！！！
7.想吃的時候，把臘肉去掉，洗凈搗碎，肉鹹了就煮，味道合適就蒸。(蒸的時間大概20-40分鐘，看火力。)