脂肪肝不是胖子的專利。很多身體偏瘦的人和素食者也可能得脂肪肝。脂肪肝不壹定是因為脂肪攝入過多。喜歡吃糖、主食、零食、水果的人可能會脂肪肝，肝臟的健康和營養，尤其是蛋白質，是密切相關的。長期營養不良還可能影響肝臟的健康，幫助脂肪肝的爆發。
題主提到我不吃任何肉類，但是動物性食物富含優質蛋白質，這些蛋白質很容易被人體吸收利用。從蛋白質含量低的植物中獲取蛋白質是非常困難的，尤其是忽視了大豆類食物的攝入，會造成蛋白質缺乏的癥狀。然而，肝臟是壹個嚴重依賴蛋白質的器官。它需要蛋白質作為載體在肝臟中運輸脂肪，需要蛋白質在肝臟中合成各種酶，需要蛋白質來修復肝臟。可以說，肝臟的健康離不開蛋白質。沒有蛋白質，肝臟功能就不會強大，可能導致受試者肝臟開始不健康。
另外，受試者說自己吃的不多，比較瘦，不抽煙不喝酒。雖然煙酒可能是造成脂肪肝的重要因素，長期過量攝入脂肪和熱量也會誘發脂肪肝，但也要引起重視。除了主食，含糖量高的食物也不要吃太多，大量攝入葡萄糖也可能使血脂升高。如果過多的葡萄糖不能被細胞充分利用，就會先轉化為糖原儲存。當我們缺乏能量時，糖原會再次轉化為葡萄糖，但如果我們保持血糖穩定，糖原就會儲存為脂肪，所以過多的葡萄糖攝入也可能為脂肪肝埋下伏筆。
此外，許多素食者喜愛水果，甚至經常用它們來充饑。但是，水果雖然脂肪低，熱量低，但是糖分豐富。水果中葡萄糖攝入過多可能會使血脂升高，果糖攝入過多也會影響血脂。在果糖的代謝過程中，會產生中性脂肪，果糖還會抑制肝臟中蛋白質載體的合成，阻礙肝臟運輸脂肪，並可能導致更多的脂肪堆積在肝臟中。所以，即使是素食者，誘發脂肪肝的可能性也比較大。
建議每天吃壹個雞蛋。雞蛋不宜吃得太多。畢竟它們還是含有壹定的脂肪和熱量的。很多人可能會擔心雞蛋膽固醇太高不能吃，但其實高膽固醇和食物的關系並不密切，主要是自身內分泌和長期高油高脂飲食造成的。膽固醇的來源有外源性食物和內源性分泌合成，內源性占70%，外源性最多只占30%。隨著攝入量的增加，吸收率會不斷下降，最終對總膽固醇的影響微乎其微。雞蛋卵磷脂除了營養豐富外，還能抑制血管內壁低密度脂蛋白的堆積，避免動脈粥樣硬化的形成，對心腦血管疾病有壹定的保護作用。