牛筋的腱含有膠原蛋白嗎？牛筋的筋富含蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，不含膽固醇。主要作為結構成分分布在軟骨、結締組織、角膜等基質中，其次是關節的滑液、眼睛的玻璃體等粘液，起潤滑作用。在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特定的方式連接，使基質具有特殊的結構。基質中含有大量的透明質酸，可與細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞間粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。能增強細胞的生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老，對抗皺護膚更有效。
具有強筋壯骨的功效，對腰膝酸軟者有很好的食療作用，有助於青少年的生長發育，減緩中老年婦女骨質疏松的速度。現代分子生物學研究牛筋含有非常豐富的ECM膠原，細胞外基質硬化蛋白是壹組具有特殊結構和功能的生物大分子。它由膠原蛋白、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，ECM在上皮細胞和內皮細胞下形成壹層基膜(BM)。它在結締組織如動物的肌腱中含量豐富。
富含膠原蛋白的食物有哪些？1，銀耳。對於女性來說，銀耳性溫，富含植物膠原蛋白，是最適合滋補身體、健脾開胃、滋陰潤肺的食物，非常適合在幹燥的秋季食用。長期食用銀耳，可以滋潤皮膚，祛除臉上的黃褐斑、雀斑，但要註意烹飪時少放糖。
2、雞爪。雞爪可以降血壓、降血脂、提高人體免疫力、有益心血管系統、養顏美容，非常適合平時食用。不過雞爪熱量不低，100g有250卡，平時不要吃。可以做紅燒鳳爪當零食吃，壹次可以吃1或者2。
3、豬蹄。豬蹄作為美容產品，含有豐富的膠原蛋白，但脂肪含量低於脂肪。中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹，營養堪比熊掌。豬蹄中的膠原蛋白還能促進頭發和指甲的生長，保持皮膚柔軟細膩，改善全身微循環。當然，豬蹄的熱度也不低。建議燒開後瀝幹油，火候要低壹些。
4.花膠。華嬌作為廣東人最喜愛的滋補品，主要由膠原蛋白、多種維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素組成。高蛋白但低脂肪的特點，讓女性滋補而不用擔心發胖，具有滋陰補腎的功效。花膠壹般以燉菜的形式出現，壹次不宜吃太多。搭配瘦肉或老鴨湯都很棒。
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