成分:
雞爪壹斤，蒜兩兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽。
工作方法
1.雞爪洗凈，切成兩半。
2.鍋中烷烴熱水，姜和雞爪煮10-15分鐘。雞爪煮透後，可以將三只煮好的雞爪放入冰水中攪拌，這樣雞爪會很脆，表面的膠質也會被洗掉。
4.準備壹個大碗，把蒜米剁碎，拌入白糖、米醋、醬油、辣椒醬、鹽、香油，加入雞爪繼續純，蓋上保鮮膜半天以上，期間記得翻雞爪。
材料:雞爪若幹，65438+豆豉0-2湯匙，紅辣椒2個切碎，蒜適量，65438+麥芽糖0湯匙，白醋，蠔油，生抽適量。另壹個是糖和鹽。
練習:
1.用白醋和麥芽糖把雞爪在水裏煮壹會兒，然後撈起。
放入熱油中炸至雞爪完全泡透，皮和骨頭完全剝離。
炒蒜，紅椒，豆豉，調好調料，就是用醬油，耗油味精等。，然後用風爪蒸30分鐘左右！
材料:雞爪200克，粗海鹽500克，姜酒和白鹽水。
練習:
1.雞爪洗凈，去指甲，然後用白鹽水浸泡；
2.蔥切段，碗中放少許姜酒拌勻；
3.用砂紙掃去油汙，將泡好的雞爪與姜酒、蔥混合，再用砂紙包裹，蓋上海鹽；
4將覆蓋海鹽的雞爪放入烤箱，250℃烤40分鐘後食用。
配料:雞爪、小辣椒、蒜、姜、桂皮、八角、茴香。
1.將雞爪切成兩半，將雞爪放入水中焯壹下，3-5分鐘後瀝幹水分。別忘了用筷子把雞爪分開，以防損壞。
2.小辣椒壹抓，蒂斜著切成兩半，前半部分去皮切塊。姜片去皮切片，桂皮、八角等香料適量。
3先放火燒鍋，加熱。倒入花生油。等溫熱後，將蒜和姜放入鍋中翻炒，再放入雞爪翻炒。
4.雞爪發出香味後，可以放入桂皮、八角、
材料:雞爪500克、xo醬20克、醬油30克、草菇醬油1克、姜20克、糖2克、檸檬酸少許、胡椒粉0.1克、黃酒2克、茴香1克、湯500克、清油1克。
練習:
1.雞爪切去尖端，去掉腳上的骨頭，洗凈，放入冷水鍋中焯壹下，撈出5分鐘後洗凈瀝幹。
2.油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色表皮起皺，撈出，放入冷水中浸泡至表皮膨脹。
3.鍋裏放湯，xo醬，生抽，草菇醬油，糖，茴香，胡椒粉，黃酒，蔥姜，雞爪。