迷叠香和百裏香也是西餐中出鏡率很高的調料。兩種有著相似中文名字和長相的香料也讓很多人感到困惑。今天，我將告訴妳他們的巨大差異。
迷叠香(Rosemary l)，迷叠香屬植物，原產於南歐和北非的地中海沿岸。它已被用作草藥治療多年，並在曹魏時期被引入和種植在中國。
百裏香，也被稱為百裏香，在法國、意大利和中東被廣泛用於烹飪。特別是可以說是法國菜的代表風味，煮久了香味也不會消失，適合燉肉。李時珍《本草綱目》記載“無知溫和辛辣，土人食煮羊肉，味美。”
原產國
■迷叠香:地中海
■百裏香:南歐
出現
■迷叠香:葉子很細長，有點像松針。
■百裏香:小而薄的三角形葉子。
磨碎或碾碎，看起來都差不多，可能都是綠色或棕色粉末。即使買回來顏色不同，過壹段時間也可能變成壹樣的深棕色。
嘗
■迷叠香:木質辛辣，微苦，有非常獨特的澀味。
味道，帶有檸檬和松木的香氣。可以說是香草中口味較重的代表。如果混錯了或者用多了，可能會淹沒整道菜的味道。
■百裏香:味道更溫和，更優雅，更香，可以搭配任何食物。
食材的完美組合不會掩蓋食物的原味，還能提升整體風味。這是壹種用途廣泛的草藥。
療效
■相同:消除脹氣、增強記憶力、提神醒腦、緩解頭痛癥狀、強化肝功能等。
■百裏香含有更高含量的維生素、礦物質和人體健康必需的營養物質。
烹飪功能
這兩種香草通常用在各種麻辣鹹的菜肴中，也經常和其他土香草香料壹起使用；都有提神除異味的作用，實際成分會有壹點點不同。
■迷叠香:由於味道較重，適合搭配帶有土味或辛辣味的羊肉，相當於孜然在中餐中的作用。
■百裏香:用途較多，常用於烤、燉、燜。百裏香是法國菜的精華，它經常與月桂葉和歐芹壹起使用。
迷叠香經典搭配
■培根土豆泥
■烤三文魚
■烤雞腿
■法國香料熱紅酒
■“香料鹽”迷叠香+黑胡椒+海鹽
百裏香經典搭配
■香草黃油壹號
■普羅旺斯燉肉
■烤雞/火雞
■西紅柿燉肉丸
■法國香料烤羊排
新鮮的還是幹的？
■草本香料(香草)有新鮮和幹燥的。
氣味會比新鮮的少壹半。