“糖醋桂魚是江蘇菜的經典傳統菜肴。不僅特別適合老人小孩，還值得壹提。因此，蛇年回家為老人做了這條糖醋桂魚，結果非常成功。我喜歡和我的朋友們在這裏。”
主要材料
桂花(壹個)
輔助材料
青豌豆(少量)和菠蘿丁(少量)
廚房用品
不粘鍋、炒鍋
分類
糖醋炒壹小時進階難度系數
1主料桂花魚
調味料和調味品
3桂花魚解靜電，切去剁椒魚頭；
4用剁椒修整魚頭，將胸鰭留在剁椒魚頭上，利於裝盤；
5從魚的骨頭到魚的尾端，不需要折斷，這樣另壹邊就切片了；
6.把魚骨放在靠近魚體的那壹段，兩塊肉在魚體中相遇；
7.用壹把鋒利的刀，先沿著直刀把魚切到魚片上，不要把魚片弄斷；
8然後把魚橫過來，把刀頭斜過來，把花切到裏脊；
9.將切好的魚放入裝有適量純糧、酒、鹽的海碗中，洗凈撈出；
10，放入盛有幹澱粉的盤中，將木薯澱粉拍勻，然後提起魚肉，抖落多余的木薯澱粉；
11先將剁椒魚頭放入鍋中煎熟定型(魚嘴朝上，胸鰭朝下分開，用木筷子將魚嘴掰開，剁椒魚頭用勺子倒出來)，翻黃，撈出放在盤子裏，用手提魚身向外捅荷蘭鼠，再用勺子將滾沸的油倒在荷蘭鼠身上。定型後放入鍋中，魚身就起來了。
12盤好炸魚；
13除了煎魚，在炒鍋中加入少量煎魚用的沸油，加入番茄醬煎至顏色變淡，加入適量開水，依次加入適量糖、鹽、澱粉、面粉、白米醋，煮至汁濃度適中，加入壹勺煎魚用的沸油，汁冒泡時關火，將汁均勻澆在魚上；
14最後把菠蘿蜜和焯過的青豌豆撒在魚上做裝飾。
提示:
妳應該用兩個鍋，壹個用來煎魚，壹個用來拌醬。要分開做，保證魚肉內部焦黃鮮嫩，倒汁的時候能聽到“荷蘭老鼠的吱吱叫聲”。自然，這對於新手來說有點難度。
上面詳細介紹的這種金桂魚的制作方法很簡單，寓意吉祥幸福。這是非常中國的新年或節日。家家來親戚朋友，為什麽不做壹條那樣的金桂魚？味道很好，適合鹹宜人，老少皆宜。