可能很多人想吃羊肉，但是還是不知道牛的身體位置，比如牛筋和牛筋的區別。因為牛筋和牛筋其實是壹回事簡而言之，牛筋就是牛肋骨處的肉。牛筋的分類有很多種，牛筋也有助於適宜人群的身心健康。下面詳細介紹牛筋的分類及其適用的組別。
牛肋排和牛腩的區別
牛筋是牛腹部及肋骨附近的軟肌肉，指含有筋、肉、油珠的肉粒。這只是壹個籠統的說法。根據位置的不同，牛的很多部位的肉都可以稱為牛筋。海外進口的壹部分主要是切成條狀的牛肋骨，是從肋骨上剔下來的條狀肉。豬瘦肉多，體脂少，筋少，適合燉或煲湯。另外裏脊肉的上面，有壹塊豬裏脊肉，筋少油少，肉厚，但是看起來不是很標準。也可以叫牛筋，是上等的燉品位置。牛筋也可以算作牛筋的壹種，筋多油少，甚至還有瘦肉。所以壹般用於鹵水，不用於煲湯，不用於燉湯。
牛肋排和牛腩的區別
牛筋的分類:
牛筋只是牛腩。還包括側腹畫(五花肉)、牛筋等。還有以下幾件:
坑，即去骨牛仔骨):牛肉的香味最濃，來自於牛胸部牛仔骨/短筋位置的牛肉或周圍的牛鰭肉。
雙囊，又叫“吉昂”、“崩山”或“鳶尾”，是牛的肚子，位於牛的橫膈膜周圍，甜的有貴的壹半，因為壹根細軟的膠原纖維，軟的不夠硬。
牛肋排和牛腩的區別
底:人造革附近與坑相連的壹塊肉，厚而韌，不易熟化。
脆角:壹塊肉正好在雙脆和掛脆之間，量很少。四面都有柔軟的膠原纖維，很脆。
手挽手:結合了坑手和何雙手的優點，口感煙熏、硬朗。
牛腱的合適群體
壹般人群是可以食用的。
牛肋排和牛腩的區別
1.適用於正在生長發育、手術後及病後調養的人群，以及腎氣藏滯、胸悶氣短、氣血不足、筋骨酸痛、貧血時間長、眼睛發黃的人群。
2.感染疾病、肝病、腎病的人要謹慎食用；牛肉是壹種發物，患有疥瘡、濕疹、痤瘡、瘙癢的人慎用。
3.膽固醇和脂肪高的人、老人、小孩、消化能力弱的人不宜多吃。