冬天，天氣特別冷。很多露天的蔬菜不能生長，尤其是北方的農村。許多家庭整個冬天最常吃的是大白菜和蘿蔔。要麽炒白菜，要麽燉蘿蔔，有時候用白菜和蘿蔔做餡，蒸饅頭或者包餃子。俗話說“魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜各保平安。”但是，每天吃蘿蔔白菜也會膩。這個時候，很多人在夏天，曬各種幹菜，成了搶手貨！
幹菜是將新鮮蔬菜焯水，放在陽光充足的地方，自然風幹而成。幹菜味道濃郁，越嚼越香。冬天涮火鍋燉肉的時候，加壹把特別受歡迎！而且大部分蔬菜都是可以曬幹的，比如豇豆、眉豆、茄子、蘿蔔等等。下面，我跟大家分享壹下這種幹菜，大家應該都見過。是壹種生命力特別強的野菜，農民伯伯看到就頭疼，但曬幹後就是不可多得的美味。是帕斯琳！
馬齒莧饅頭
準備食材:馬齒莧幹、面粉、五花肉、蔥、姜、醬油、蠔油、鹽、食用油。
具體操作步驟:
第壹步:曬幹的馬齒莧不能直接食用。先用清水洗幾遍，再用熱水浸泡3-5個小時，使其變幹變軟。
第二步:五花肉洗凈，切成丁，加入適量蔥花、姜末、醬油、蠔油、鹽，單向攪拌均勻，然後腌制20分鐘，讓肉提前入味。
第三步:取出軟化的馬齒莧，擠出水分，放入裝有五花肉的鍋中，先加入適量的食用油，再加入適量的鹽，攪拌均勻。
第四步:取出發酵好的面團，揉勻，將面團通風，然後放入大小均勻的面團中，再用搟面杖搟成中間厚邊薄的包子皮。拿壹個包子皮，放入適量的菜餡，用面團把菜餡包起來，壹個包子胚就包好了！
第五步:在包子胚下墊壹片玉米葉，將包子放入盛有溫水的鍋中，第二次醒發十分鐘。醒後大火蒸，再蒸20分鐘，然後關火，燜3分鐘，出鍋。
因為我用的是自己磨的面粉，饅頭皮有點黑，蒸出來的大包是馬齒莧幹做的，風味獨特，皮薄餡香，好吃有嚼勁，吃起來特別香！喜歡的朋友，盡早給家人做！