選擇回鍋肉要挑肥瘦相間的最好，太肥吃不出那種口感，也會感覺比較油膩。全瘦的會柴，也有朋友選擇後腿肉，只要肥瘦搭配都可。
將鍋燒熱，豬皮朝下來回摩擦，這樣可以去除皮上沒清理幹凈的毛發，也可以破壞豬皮汗腺裏的油脂，可以起到去腥的做用。
然後放入清水，淹沒豬肉即可少量料酒和幾片姜和蔥節，蓋上蓋子煮開，煮到筷子可以插穿肉即可出鍋。將肉放入冷水中，可以讓肉質冷熱交替快速收緊。清洗幹凈後，切薄片備用。
準備其他的配料:尖椒斜刀切片，青蒜苗切斜刀片，大蒜切沫，姜切沫，五香豆豉少量，豆瓣醬或者老幹媽都可以，我個人喜歡老幹媽，因為不是太鹹。所有配料準備完成備用。
開始炒肉，鍋燒熱，少量食用油，油熱後下五花肉開始煸炒，開始記得開小火，慢慢炒幹水氣就不會蹦油，免得燙傷。炒到五花肉出油，肉色開始微微焦黃後放配料，姜沫，蒜末，豆豉和老幹媽下鍋翻炒，2－3分鐘上色即可，再依次放入尖椒和青蒜苗，再次翻炒2－3分鐘至青椒變色即可出鍋。
馬上就立秋了，真正的高溫天氣來了，太熱吃什麽都沒胃口，心火大嘴巴苦，早上醒來口臭嚴重，都是上火的表現。這種天氣來壹盤清炒苦瓜，去去心火。苦瓜選那種本地苦瓜最好，因為夠苦。個人喜歡本地苦瓜的那種苦味，苦瓜洗凈對半切開，刨去裏面的種子，切口朝下用刀拍幾下，然後切薄片。切好的苦瓜放幹凈的盆裏，放1勺鹽腌制出苦瓜的苦水，然後再清洗幹凈備用。我喜歡吃苦的，所以最後這步就免了。
清炒苦瓜只用放蒜末即可，鍋燒熱，少量食用油，油熱後放苦瓜翻炒，變色變軟後放少量食鹽，炒入味再放入蒜末即可出鍋。
我家今天沒有煮米飯，秦不準和王不準都不吃稀飯，餓肚子都不吃的。掏空心思想了個辦法，放了幾種豆子煮了五彩米飯，壹家老小都愛吃了。