01
我在麗江呆了半個多月，住在生活樊華酒店，成為壹名輕松的誌願者旅行者。
我在這裏生活得很愉快。每天打掃完壹個多小時，就出去買菜做飯。就好像我在古城生活過壹樣。每天早上，逛逛菜市場，其他時間，隨意。
我大概每天都和妳壹起做飯，很好玩，很充實，以至於我幾乎沒想過在外面覓食。
在豬排店吃飯是個例外。
那天我們客棧幾個人和客棧老板莫清歌還有他的朋友壹起去吃排骨。
莫青哥跟我們說，麗江最正宗最好吃的地方菜就是阿婆排骨，其他沒啥感覺。不管是真是假，反正我是相信的。
02
阿婆排骨是連鎖店。不知道麗江有多少。據說不僅是麗江，雲南其他城市也有。至於味道是否同樣鮮美，我也說不清楚。
在麗江只吃過壹個。總的來說還是不錯的，堪稱正宗特產。
在此之前，我沒聽說過排骨。我壹直以為只有培根和香腸。那是壹段漫長的經歷。
壹進店，就能看到墻上掛滿了排骨。妳說看到這滿滿的排骨會不會有很濃的味道？不不。
我靠墻坐著，背上和頭上有肋骨。我沒聞到那股味道，也可能是被我面前的排骨味掩蓋了。
當然，我更願意相信他們身上只有臘肉的味道，但是他們離得很遠，我聞不清楚。
03
與新鮮的排骨不同，腌制的排骨味道更好，煮的時間越長越香。新鮮的排骨煮久了，肉會變得很柴，壹點都不好吃。
排骨煮的再久也不會是柴火，只會覺得更軟更滑更好吃。剛做好的排骨味道還不錯，臘肉也比較濃。
用店裏特意準備的醬蘸著吃味道更好。壹般有辣椒、豆腐、辣椒、洋蔥、花生等。，妳可以調整妳喜歡的。
喜歡辣的，多放點辣椒調料；喜歡新鮮的，多放點洋蔥；口味重的話多放點豆腐乳...無論妳喜歡什麽。
另外，臘排骨的吃法還是有點講究的。除了蘸醬。還有配菜，各種蔬菜，蘑菇，有點像火鍋配菜。請隨便吃妳想吃的東西。
壹般排骨都吃的差不多了。配菜加湯，用排骨湯繼續煮。這有點像吃重慶雞公煲。
配菜做好了，咬壹口，嘖嘖嘖...排骨正宗的臘肉味，加上配菜本身獨特的味道，誰知道誰吃。
反正我覺得很好吃吃不慣臘肉的人，要不要嘗嘗？妳可以自己決定。
04
那天人很多，排骨很好吃，就又加了兩個。我還點了其他配菜。至於我點了什麽，我只忘了那碗薰衣草薯片。
壹開始我以為是紫薯，後來才知道是土豆。不知道這種土豆是不是只有雲南才有。
現在回憶起排骨的味道，還是覺得回味無窮。等我去了麗江，再讓我吃排骨。
這個時候我突然覺得餓了，想多吃點。