脆皮蔥油餅
材料:面粉400克，1大勺鹽和香蔥。生產步驟:
第壹步:將面粉放入盆中，加入1湯匙鹽，加入熱水，攪拌成絮狀，然後揉成面團。面團應該變軟，不要太硬。然後在面團表面刷壹層食用油，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。如果早上沒時間做面團，可以第二天晚上做，放冰箱裏。
第二步:油脆混合，小蔥洗凈，切蔥花，切段備用。熱鍋冷油，放入蔥白，爆香，蔥白爆香後，撈出。這樣做出來的香脆小蔥很香。
第三步:將醒發好的面團揉成長條，切成大小均勻的小劑量，用搟面杖搟薄。
第四步:用剛調好的蔥油刷在薄皮上，鋪均勻，上面撒壹層蔥，喜歡就多放，不喜歡就少放，搟成長條，壓成餅。
第五步，用搟面杖將面團搟成薄餅狀。如果搟面杖會粘，也可以在面團上撒壹些幹面粉，防止粘。
第六步:烤盤刷壹層油，放入蛋糕坯，壹分鐘後打開蓋子，翻過來烤另壹面，直到兩面金黃。
總結:
1.洋蔥餅有兩個關鍵步驟。第壹個關鍵步驟是將面粉和熱水混合，這是蔥油餅松軟可口的重要步驟。為了使蛋糕外脆內軟，用開水拌面粉是非常重要的。在攪拌過程中，面粉會糊化，增加面粉的吸水性，從而使面團的整體質地更加柔軟、糯。而冷水，叫做死面，壹般用來做面。
2.第二個關鍵步驟是把油調脆，把蔥花放在油裏炒香(或者用蔥花段)。油裏有蔥花味的酥油，味道更好。
蔥油餅是街上最受歡迎的美味小吃。把它做好並不太難。喜歡做飯的朋友可以試試。層次豐富，洋蔥味濃郁，也適合做早餐。