普洱生茶和熟茶的區別有：顏色不同，口感不同，氣味不同。
生茶與熟茶就像原本在同壹條軌道上並排前行的兩個人，卻在某個節點上因為各自的原因與需要轉向不同的方向，這個節點叫作“發酵”，生茶走向的是自然後發酵，熟茶走向的是人工渥堆發酵。
壹、生茶和熟茶的外觀區別：
外觀：優質的新制生普條索肥壯，以灰綠、墨綠色為主條索勻稱，有清香味；而熟茶條索緊密，為深褐色或褐紅色，芽毫為金黃色，呈紅褐色，有壹股熟香味。
二、生茶和熟茶的加工工藝區別：
普洱生茶：
生茶是新鮮的茶葉采摘後，經殺青、揉撚、毛茶幹燥後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。生茶多以曬青毛茶為原料，毛茶，也稱毛條，是指茶樹鮮葉初步加工後的初制品，壹種茶葉的品質特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。普洱生茶毛茶的制作大約分為以下幾個步驟：
攤晾。將鮮葉散置，使其散失壹部分水分。在走水過程中形成部分芳香物質。
殺青。普洱生茶的加工原料是雲南大葉種曬青毛茶，因大葉種含水量高，多采用鍋炒殺青、悶抖結合的方式，使茶葉均勻失水，利於後期的揉撚成條。
揉撚。揉撚的作用是破壞葉片表層結構，使部份葉細胞破裂，保證在沖泡時能充分浸出茶汁。同時，它也是壹道重要的塑型工序。通過揉撚形成茶葉緊結彎曲的外形，並對內質也有所影響。揉撚完成後通過解塊過程，把連接成坨狀、片狀的茶葉分散開，稍作放置。
曬幹。將揉撚好的茶葉在太陽光下自然曬幹，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質，茶葉的顏色會在此步驟中發生重大變化，變成我們所熟悉的灰黑色。
普洱熟茶：
普洱茶有其獨特的加工工序 ，壹般都要經過殺青、揉撚、幹燥、堆捂等幾道工序。 熟茶葉底熟茶葉底鮮采的茶葉，經殺青、揉撚、幹燥之後 , 成為普洱毛青。這時的毛青 ，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作後， 因其後續工序的不同分為"熟茶"和"生茶 " 。
經過渥堆轉熟的，就成為"熟茶"熟茶。再經過壹段相當長時間貯放，待其味質穩凈，便可貨賣。貯放時間壹般需要2-3年，幹倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品。"生茶"是指毛茶不經過渥堆工序而完全靠自然轉化而成。
自然轉化的進程相當緩慢，至少需要3-5年才適合飲用。但是長時間轉化的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動的韻致，且時間越長，其內香及活力亦發顯露和穩健 ，由此形成普洱茶，越陳越香，也養成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統。