材料
魔芋500克。
操作
將挖出的魔芋球莖除去根和球，放入洗衣籃中，放入流水中，在橫木上放壹根木棒，不斷攪拌摩擦除去黑皮，然後用竹刀刮去黑皮，切成5厘米見方的魔芋片，立即放入水中浸泡2至3天，使生物堿溶於水中，避免中毒；浸泡時，每天換水2-3次，浸泡後及時用強炭火烘烤至三四成幹，然後取出，曬幹，蒸幹的魔芋片，加調料即可食用。
功效
活血化瘀，消腫解毒。
魔芋醬鯽魚
材料
魔芋豆腐200克，活鯽魚角250克。
操作
鯽魚去鱗、去內臟，洗凈，放入鍋中，加適量水，煮開後加入姜、料酒、油、鹽等調料。煮至乳白色，加入魔芋豆腐，至豆腐入味即可食用。
功效
補益正氣，清熱潤燥，解毒潤腸。
馬鈴薯魔芋
材料
韭菜300克，魔芋豆腐250克，精鹽4克，醬油20克，花生油75克，米醋3克，豆瓣20克，味精1克，水澱粉30克。
操作
1.掐掉韭菜的黃尖和老葉，洗凈，瀝幹水分，切成3厘米長的段；將精鹽和米醋混合。味精。將醬油和水澱粉放入碗中，攪拌均勻，制成風味汁；將魔芋豆腐切成條狀，放入沸水中4分鐘，取出瀝幹水分，然後換刀切成粗絲；把豆瓣菜剁碎。
2.炒鍋大火，放入花生油，燒至七成熱，放入魔芋豆腐條，炒2分鐘，不要過火，倒入漏勺控油。
3.將油倒回炒鍋，燒至七成熱，放入豆瓣，炒出紅油，即將魔芋豆腐條和韭菜同時放入炒鍋，用鏟子快速翻炒，韭菜壹定不能炒過頭，否則會軟爛，影響菜的質量。菜快熟的時候，把調好的風味汁煮壹下，然後翻勻，即可食用。
功效
魔芋不僅含有多種人體必需的營養成分，還含有17種人體必需氨基酸和多種不飽和脂肪酸。而且魔芋可以降血壓，降低人體膽固醇含量，預防癌癥。魔芋還有降血脂、降血糖的作用。魔芋韭菜搭配，魔芋豆腐口感軟、內脆、外紅；韭菜又香又綠又嫩。老年人強身健體是有好處的。此外，花生油、豆瓣、米醋都是適合老年人食用的食物。
油炸魔芋
材料
魔芋100克，加適量調味料。
操作
將魔芋和調味料放入油鍋中翻炒至熟。
功效
化痰散結，清熱通便。適用於高血脂患者，也可用於肥胖人群。