“瑤柱”——俗稱扇貝，根據各地風格不同，瑤柱有許多不同的名稱，如麻家柱、蜜丁、江瑤柱等。其實說白了，瑤柱是各種帶封閉殼的幹肌制品的總稱，而瑤柱本身之所以聞名天下主要是因為味道鮮美，是古代向皇室進貢的必備珍品。所以瑤柱吃起來很好吃就不用說了。
瑤柱屬於海鮮，所以通常以“蒸”和“煮”為主。但是直接用水煮或者蒸的方法吃瑤柱都不好吃，口感同質化嚴重。在這裏，妙林法師將與您分享壹種更美味、更可口、更爽口的瑤柱升級方法。方法詳細，歡迎大家收藏學習。
材料:鮮扇貝(或凍扇貝)250克，幹粉絲適量。
材料:大蒜2個，1小把香蔥，白酒適量。
調料:水、胡椒粉、蠔油、食用油、鹽。
-開始制作-
①:先將瑤柱用清水洗凈，再加入少量鹽、胡椒粉、白酒(65，438+0湯匙)均勻腌制65，438+05分鐘，以去腥增香，將幹粉絲用溫水浸泡。
②:大蒜拍松，去皮切粉，小蔥去根，洗凈切粉備用。
③:燒熱鍋，加入適量食用油，搖鍋使鍋濕潤，轉小火，放入蒜末，慢慢翻炒至蒜味濃郁，再加入壹湯匙蠔油和2g鹽，翻炒均勻，增強鮮味和口感，裝盤即可。
(4)取壹瓷盤，將泡好的幹粉條放在盤底，表面鋪上腌制好的幹貝，再將炒好的蒜蓉均勻鋪在幹貝上，取出蒸鍋，加足水用武火煮沸，然後合上幹貝盤的蓋子繼續蒸8分鐘左右，取出前撒上蔥花即可。
制作圖:這樣壹條新鮮美味營養爽口的蒜蓉瑤柱粉絲就做好了。看起來有食欲嗎？
瑤柱本身就有壹定的腥味，所以洗完瑤柱後，可以先加入少量白酒除臭增香。
瑤柱本身肉質緊實，不適合烹飪。煮瑤柱前壹定要腌制壹次，增香增味，這樣煮出來的瑤柱才好吃又香。
瑤柱主要是好吃，所以如果選擇水煮瑤柱，壹定不能焯水，否則瑤柱的美味會在焯水中流失浪費。
另外，扇貝加雞蛋蒸雞蛋的做法也很適合大眾，味道同樣鮮美。也歡迎妳嘗試制作它們。