在討論這個問題之前，我們先了解壹下開封夜市的起源，可以追溯到北宋時期。這也是中國歷史上最早的夜市(在唐代，夜市是由政府在第壹個跡象)。當時作為北宋首都的都城(開封)經濟發達，店鋪眾多(清明上河圖就是最好的證明)。《東京之夢》記載:“夜市直到三更(今23:001:00)才重開，五更(今3: 005: 00)後才重開。妳要鬧，就熬通宵。”“雖然冬天下大雪下雨，但也有夜市。”這是當時汴梁夜市的真實寫照(夜市營業到晚上1:00，淩晨3: 00再開。如果是很忙的地方，通宵熬夜，冬天雨雪天依然存在)。？
開封夜市發展至今，雖然經營種類繁多，但以美食為主，主要經營開封的特色小吃和全國各地的美食。開封夜市已成為開封的壹張名片，遠近聞名。1995開封批準的夜市有17個。時至今日，除了已經取消的，其余的依然火爆，這就是開封夜市的魅力所在。夜市文化已經深入開封人的骨髓。炎炎夏日，在夜市喝上壹杯已經成為開封人的習慣，海內外遊客可以通過開封小吃和開封夜市了解八朝。？
當然，露天夜市也存在這樣或那樣的問題，比如擾民、衛生差、汙染、堵塞交通等。其實這些問題並不是不可克服的。建議加強對露天夜市的規範管理，解決具體問題。比如夜市周邊有大量居民區的，可以縮短營業時間(規定夏冬兩季的采集時間)，限制擺賣，嚴禁高音喇叭；如果居民少，可以考慮去掉周邊居民，以夜市為中心劃出特定區域；設立剩菜收集區，要求攤主及時清理經營範圍內的垃圾，如發現不合規則重罰；如果夜市周圍有空地，可以搬進附近的空地；每個夜市都設立投訴區，接受夜市投訴，要有投訴必有回應，堅決打擊宰客行為，發現壹起，嚴懲壹起；這些都是方法，俗話說方法總比困難多。
營造良好的夜市環境，打造開封專屬的夜市經濟和文化，保留開封僅存的壹點成果，保留夜市，也是對開封文化的壹種傳承。