食物:鴨子調料:食用油、動物油、蔥、生菜、青紅椒、土豆、蓮藕、姜、蒜、蔥、青紅椒、幹辣椒、小米椒、郫縣豆瓣醬、黃油火鍋底料、醬油、米酒、啤酒灑、鹽、陳醋、白糖、孜然粉。
做幹鍋鴨的第壹步是選擇半年左右的雛鴨，洗凈，用花刀剁成小塊。先將鹽和米酒放入鴨肉中，均勻腌制片刻。然後洗幹凈後，用盡全力把鴨肉裏剩下的血全部擠出來，產生負壓進行腌制。
提前準備好火鍋配菜和頭，土豆和蓮藕切條，青紅椒用斜刀切件，生菜切節，蔥和姜多切丁。然後把大半個洋蔥切成絲，放進麻辣幹鍋裏。在酒精爐中加熱後，香氣會特別濃郁。
第二步，將菜鍋加熱，上油，就像幹鍋雞壹樣。為了省油，還是分批炸吧。溫度六成時，剛入鍋時不要滾。當所有的鴨肉都放好後，把它推開。炒的時候可以拿起來再炒。(如果用的都是鴨子，炸壹次就好。如果用老鴨或者喜歡幹香的可以再做)
鴨子炸好後，將水加熱至七成溫，放入薯片和蓮藕條，炸至表皮變黃，然後撈出，從底部倒出多余的油。鍋裏留底油後，回鍋加熱，加壹勺動物油提鮮。用文火炒姜丁，放入蒜丁和青椒翻炒，再翻炒幹辣椒，再用郫縣豆瓣醬和火鍋底料翻炒。
第三步，把它變成命中，加入鴨肉，倒入壹點啤酒，灑上提味，然後迅速攪拌均勻。然後，將辣椒翻炒，放入蓮藕條、土豆、生菜，快速翻炒，加入少許鹽、白糖調味，雞精調味，孜然粉提鮮。快速翻炒，鍋沿加入老陳醋提鮮，撒上熟芝麻，關火翻炒均勻，最後倒入麻辣幹鍋中打火。
不用我說妳在幹鍋鴨吃了多少碗白米飯和幾罐酒，那裏的幹香味道更好，越嚼越香。如果妳喜歡這只幹鍋鴨，可以給我點個贊嗎？感謝您的關註，每天享受不同的家常菜蒸菜。