農村有句話叫“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保妳平安”，意思是魚吃多了會生氣，肉吃多了會痰，白菜豆腐吃多了會保妳平安。少吃魚，多吃蔬菜對健康有益。
大白菜和豆腐可以說是營養和口感的絕佳搭配。作為北方人，壹看到白菜燉豆腐就忍不住食欲大增，尤其是秋冬季節。來壹壺白菜燉豆腐真的是暖心，真的是滋味。
「白菜豆腐保妳平安」這句話是什麽意思？白菜豆腐怎麽做？看了就知道了
有人認為白菜燉豆腐需要豬肉才能更香。其實白菜和豆腐都是高吸附性的。借助五花肉，口感體驗自然會更好。而紅湯白菜燉豆腐似乎有點偏離菜名的初衷，也缺乏清菜豆腐的清淡口感。那麽白菜燉豆腐怎麽做最好呢？
首先是食材的選擇。冬天壹般用老豆腐，凍豆腐。邊肖特別喜歡冷凍豆腐。多孔組織容易泡在湯裏，味道濃郁，層次豐富。卷心菜通常是由最內層的黃色豆芽制成，嫩多汁。白菜如果是梆子，就要撕得越薄越好，方便烹飪和品嘗。
其次，做飯的時候，我個人比較喜歡清白菜燉豆腐，直接又好吃。建議除了蔥和姜，再加壹點泡過的海米。淡淡的海鮮味，既能讓湯頭濃郁，又不失白菜和豆腐的清香。
現在分享壹下我用白菜燉豆腐的經驗，希望對妳有幫助！
所需食材：大白菜1顆、老豆腐或凍豆腐1顆、海米15g、粉絲1撮、蔥1根、姜1根、鹽適量、雞粉、香油、胡椒粉、花椒酒。
制造方法：
第壹步：大白菜洗凈，掰成小塊備用。把豆腐切成小塊(豆腐也可以提前放在油鍋裏微炸，讓豆腐兩面微黃，再燉，換個口味)備用。將幹海藻提前2-3小時浸泡至軟，將蔥切成段，生姜切片。
第二步：在火鍋裏放滿油。油溫7-80%熱時，放入準備好的蔥、姜，翻炒，再翻炒至幹(翻炒過程中會有飛濺，大家壹定要註意安全)。
第三步：煮花雕酒(去除豆腐的豆腥味)，同時倒入開水。開水的量稍微多壹點，基本就是成品菜裏湯的容量。
第四步：加入豆腐(或冷凍豆腐)，繼續燜10分鐘左右，然後加入白菜葉和粉絲(粉絲可以直接在鍋裏曬幹，不需要提前浸泡)。繼續做飯。這個時候湯的顏色應該差不多是乳白色。第五步：加鹽和雞粉。倒入芝麻油，加入少許胡椒粉，挑出蔥和姜，即可食用。
今天的美食文章「說「白菜豆腐保妳平安」是什麽意思？白菜豆腐怎麽做？看到就知道了”會在這裏分享。喜歡的請贊，關註，分享。謝謝妳的閱讀和邀請！