練習:
1.韭菜、辣椒分別洗凈；韭菜切段；辣椒切圈；大蒜切丁；生姜切片。
2.將魷魚切開去掉骨頭和內臟，從魷魚須中擠出圓齒扔掉。
3.將魷魚洗凈，切成兩半，在裏面切十字花紋，然後切成片。
4.鍋中加入40克油，加熱。加入姜片、蒜丁、辣椒圈翻炒出香味。
5.倒入魷魚，加入10g料酒和5g醬油，炸1min，撈出。
6.鍋中倒入20克油燒熱，撒上蒜末炒香。
7.加入韭菜翻炒1分鐘，然後倒入魷魚再翻炒30秒。
8.加入3克鹽翻炒後食用。
2韭菜炒魷魚有什麽作用？魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，鮮魷魚中蛋白質含量高達16%~20%，脂肪含量極低，僅為普通肉類的4%左右，所以熱量遠低於肉類食品。同時，韭菜可以促進腸道蠕動，從而消除腸道內過多的脂肪。也是理想的減肥食品。此外，魷魚富含蛋白質和人體所需的氨基酸，還含有大量的牛磺酸，能抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝功能。吃魷魚和炒韭菜可以促進內臟和血管的健康。
魷魚炸前怎麽處理？
1.準備100g白醋，將魷魚浸泡三分鐘，然後取出，放入清水洗凈的盆中。用刀在魷魚背上劃兩道口子，然後捏住魷魚的頭往下拉，魷魚的黑皮就被剝掉了，同時魷魚的頭也被拖下來，內臟被帶出來。
2.魷魚背上有壹大塊塑料。這是它的骨頭。只要把它拉出來，然後用剪刀把它的肚子剪開就成壹塊了。
3魷魚能做什麽好吃的油炸魷魚？材料:魷魚、青椒、紅椒、蔥、蔥姜、耗油、鹽、糖、油、料酒。
做法:將魷魚切段，用熱水和料酒煸炒魷魚，去除腥味，備用。熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜爆香，放油翻炒，再放入熟魷魚，放蔥、青椒。翻炒至其破裂。加入鹽、糖等調味品，出鍋。魷魚好做，壹定要快炒。
爆炒魷魚須材料:魷魚須、蔥、蒜瓣、色拉油、烤肉醬、料酒、鹽。
做法:將魷魚須洗凈。然後倒入料酒、鹽、烤肉醬腌制2小時。烤盤鋪上錫紙，錫紙上鋪上蒜瓣和切碎的香蔥。把腌好的魷魚須鋪在鋪上。將烤肉醬和色拉油攪拌在魷魚須上，然後放入烤箱烤15分鐘，然後取出烤盤，刷上壹層色拉油燒烤。放進烤箱再烤15分鐘。