但事實證明壹切都是相反的。豬油雖然好吃，但是不能多吃。豬油吃多了容易導致肥胖。豬油中40%的脂肪是飽和脂肪酸，會使膽固醇升高，增加冠心病、高血壓、糖尿病、高血脂的風險。肥胖也是動脈粥樣硬化和中風等心血管疾病的危險因素。所以偶爾吃點豬油作為調味劑是可以的，但是不建議把豬油作為家庭的日常用油。過量食用豬油確實對健康有害。
營養師:沒有不好的食物，只有不好的搭配。“其實也不能說豬油已經平反了。”廣州市紅十字會營養部主任譚榮韶說，當人們說某壹種食物好，某壹種食物不好時，往往是說就個體營養素而言，都是“只看壹種，不及其余”。
而所有的食物都是各種營養素的組合；我們每天的膳食是各種食物的組合。“在我們的營養學中，從來沒有說過哪種食物好，哪種食物不好。任何食物對我們都有用。”譚對說:
就拿豬油來說，它確實含有大量的營養成分。他每天給病人開營養餐單，還會讓病人用豬油炒菜、魚。但針對的是食欲不好、營養不良的患者。“他們需要的是補充能量，而豬油具有能量高、香氣誘人的特點來刺激食欲，正好讓他們能吃，吃了總比不吃好。”但如果不吃別的，只吃豬油當飯吃，會造成壹部分營養過剩，壹部分營養不足，從而導致生病。
如果把豬油和含有大量反式脂肪酸的黃油相比，豬油顯然更符合健康的定義，黃油很容易比較。外媒報道還指出，豬油比羊肉脂肪和黃油更健康。