鹹蛋黃土豆絲的營養價值主要來自於我們現實生活中常見的魚鮮蛋黃和土豆絲，對於很多人來說，經常食用。鹹蛋黃可以補充身體的能量。下面詳細介紹壹下鹹蛋黃土豆絲這道菜。
土豆含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素和維生素C，能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病。土豆能供給大量對人體有特殊保護作用的粘蛋白。能促進消化道、呼吸道、關節腔、漿膜腔的潤滑，防止心血管系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化。土豆也是壹種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，因此具有壹定的美容和抗衰老作用。土豆富含維生素、鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富。在歐美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。土豆中含有鉀，可以代替體內的鈉，同時將鈉排出體外，有利於高血壓、腎炎水腫患者的康復。土豆有減肥、維持血管彈性、排鈉保鉀的作用，對高血壓患者有益。
鹹蛋黃土豆絲方法壹
材料:土豆400g，油適量，鹽適量，鹹蛋黃5個。
步驟
1.鹹蛋黃蒸熟後，磨碎。
削馬鈴薯皮
3.切絲後，泡水。
4.將瀝幹水分的土豆絲放入熱油鍋中。
加入適量的鹽
加入鹹蛋黃
7.混合翻炒
8.攪拌均勻即可食用。
技巧
1.將土豆絲浸泡在清水中，以防氧化。
這道菜不需要加太多鹽，因為鹹蛋黃也有鹽。
練習2
食材:土豆1，鹹蛋1。
1.首先將土豆切絲，在水中浸泡半小時左右。
2.把鹹蛋的蛋黃挑出來，拌在飲用水裏，也不過分。
3.瀝幹土豆絲，開始放油翻炒。盡可能多的油。等差不多熟了，放鹹蛋。多加點鹽，不要放太多鹽。
4.做菜前可以放壹點白醋。
技巧
土豆壹定要提前泡水。
通過以上關於鹹蛋黃土豆絲制作方法的詳細介紹，我們可以掌握鹹蛋黃土豆絲的兩種不同制作方法。其實只要人們細心壹點，就會發現兩種方法在很大程度上是沒有區別的。需要強調的壹點是，鹹蛋黃土豆絲雖然營養價值高，但還是少吃為好。