刺嫩芽營養成分：蛋白質、膳食纖維、維生素B2
據日本報道，刺嫩芽的樹皮及根有健胃、收斂作用。日本民間用以治療糖尿病、腸胃病、尤其對胃癌有卓效。前蘇聯有專家研究發現，刺嫩芽根皮有強心作用，效果優於人參，對於老年性癡呆癥、蜘網炎及陽痿等多種神經衰弱綜合癥都有類似人參的療效。
葉和根中均含有皂甙,根含三萜皂甙、龍牙楤木皂甙、甙元均為齊墩果酸.此外,根中尚含醛類物質,生物堿及揮發油.每次服50mg的總皂甙片日服2~3次,對過度疲勞而引起的無力-----抑郁癥療效最佳.對神經衰弱和感染後的無力癥狀也有顯著效果。
20世紀60年代就開始在臨床上使用刺嫩芽制劑治療腦力、體力疲勞過度，並作中樞神經系統興奮劑。刺嫩芽的主要成份為木皂甙。刺嫩芽根皮中總皂甙含量是人參根總皂甙含量的3倍左右。此外，在其根、莖、葉、花和果實還含有黃酮、木質素、生物堿、多糖、揮發油和鞣質等成份等，木皂甙與人參皂甙相似，是齊墩果酸的三四糖皂。齊墩果酸有抗炎、鎮靜、利尿、強心、免疫和防癌等作用，尤其用於治療黃疸肝炎與遷延型慢性肝炎效果更好。
刺嫩芽（Aralia elata Seem），屬多年生落葉小喬木，別名：刺龍芽、刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏等。
刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。
春季采嫩芽、嫩葉，鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。將刺嫩芽用沸水焯壹下，換清水浸泡2小時，炒食、涼拌、蘸醬、裹面糊油炸均可。
刺嫩芽作為山野菜之王，最受人們的青睬，經濟價值較高，所以每年的春天到了刺嫩芽萌發時節，人們紛紛上山采摘，這時的市場供應量也最大，但過了這個收獲季節，人們只能嘗它的腌漬品，尤其是冬季，人們對新鮮的刺嫩芽需求日漸增加，於是，刺嫩芽反季生產應運而生，其配套技術也正日趨成熟。
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