肉末
拳頭大小。
青椒
2粒膠囊
滾滾面
半斤
芝麻醬
2湯匙
辣椒油
2湯匙
大豆
壹點
芫荽
1棵樹
小洋蔥
兩棵樹
精力
1朵花
花椒粉
壹點
醋
壹點
糖
壹點
素椒雜醬面的制作方法
首先要做的，也是最重要的，就是把肉末炒熟。妳選的肉要肥瘦相間，讓老板剁成豌豆大小，這樣才有顆粒感。加入姜末去除氣味和香味。
熱鍋放涼油，鍋裏小火翻炒，不停用鏟子把肉末打散，讓臊子分明。翻炒至肉末變色，加入適量白胡椒粉、花椒粉、醬油、醋，翻炒至香。
小火慢慢翻炒，會看到肉末吐油，脂肪泡得到處都是。中途可以加壹點水，就壹點點，防止蠍子因為缺水而被燙的太厲害。把肥肉炒香，蠍子就做好了。
雜醬面素椒面是成都的堿性面。妳應該買棒子面，也就是柳枝粗的面，這樣才能有好的口感。
壹邊煮面，壹邊開始做調料。將芝麻醬調至易於攪拌的濃度，加入醬油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、花椒粉、鹽攪拌均勻。我辣椒油不多，就壹點點。
將青椒、香菜、香蔥、蒜切成肉末大小，拌入醬汁，放入炒好的肉末，記得鍋底放油，更香~
面條煮到有點硬核的時候，就可以關火了。面條太軟，就沒意思了。面條出鍋後，放在碗裏打呼嚕攪拌。如果覺得它們缺少什麽味道，就根據自己的喜好添加吧~
技巧
1，芝麻醬，也用了芝麻醬和花生醬1:1調制；
2、醬油，醬油是經常用的，如果想有味道，可以自己煮，用香料和醬油做成水煮醬油，比較好吃；
3、辣椒油，是必備的，我用我自己制作的，有辣椒面、辣椒面、香料、蒜末、姜末等。，用熱油澆幾次提煉，存放在陶瓷缸裏，家庭必備~
4、關於小米辣，芽菜，還有花生，在店裏也吃過，喜歡的加入，芽菜可以用蠍子炒~