糖醋魚，雖然做法不同，不過，酸酸甜甜是***同的特點，吃起來開胃下飯，家裏小孩要是挑食的話，可以做做這個，不過要挑魚刺少的來做。(收起)
食材
主料
珍珠魚
1條
輔料
番茄
2個
蛋清
2個
大蔥
適量
小蔥
1根
香菜
1條
生粉
2勺
玉米面粉
2勺
料酒
2勺
番茄醬
適量
花生仁
適量
精鹽
適量
生抽醬油
適量
白醋
2勺
陳醋
2勺
白糖
3勺
姜
適量
香油
適量
步驟
1.準備好材料
2.魚洗幹凈，用刀斜著切花。（要用鋒利點的刀，切出來才好看，我的刀不好用，切的不太好），切好後用少許的料酒、鹽、，生抽、腌壹會，可以去除魚腥味，吃起來口感更好。
3.番茄切開，大蔥切絲，小蔥香菜切碎花，花生切碎，姜切絲。
4.切好的番茄榨成汁
5.接著調料汁，拿壹個幹凈的碗，白醋兩勺，陳醋絲勺，白糖三勺，少許鹽，香油壹滴，攪拌均勻。
另壹個碗放入生粉，加些水調成芡汁。
榨好的番茄汁倒入碗裏，待用。
6.接下來調裹魚的面粉，把過好的蛋清，放入四勺玉米粉，兩勺生粉，攪拌均勻。
7.調好所有的料汁，魚也腌的差不多了。把調好的面粉均勻的塗在魚身上。
8.鍋裏放油，大火燒至八分熱。
先把魚倒提著，把油澆到魚身上，澆至定型。（壹個人，所以這個步驟沒法拍）
定型後把魚放入鍋內，小火將魚炸到全熟。（這裏可不能著急，盡量少翻動，以免魚肉散掉）
9.鍋裏留少油，放入姜，炒香，倒入榨好的番茄汁，再加入少許的番茄醬調色，加入調好的料汁，煮沸，最後勾芡，撒入小蔥花、香菜，關火。
10.把煮好的糖醋汁均勻的淋在魚上，撒上切絲的大蔥，切碎的花生，完成。
小貼士
不喜歡醋的親們，可以直接用番茄醬，番茄營養豐富，含大量維生素，並且味道天然甜酸，所以不放醋用番茄醬做出來的糖醋魚也是很好吃的。
清洗魚時，壹定要將魚腹裏清理幹凈，免得有腥味。
煎魚時盡量少翻動魚身，以免魚肉被弄碎。
炸魚時要註意安全啊，小心油攻擊妳