奶油芝士怎麽過鮮奶油:壹般打兩杯鮮奶油，加入1/3-1/2杯奶油芝士，不要超過1/2杯(半杯)。首先，把奶油奶酪從冰箱裏拿出來，軟化它。當它變軟時，更容易與鮮奶油混合。煮好後冷藏過夜吃味道更好，因為奶油芝士是酸的，冷藏過夜酸的少，加鮮奶油更美味。
使用明膠:使用2杯奶油:用1茶匙明膠浸泡2湯匙冷水。先將明膠用冷水融化，然後用小火加熱並保持攪拌，使明膠完全溶解(約2-3分鐘)。冷卻後，可以加入奶油攪拌。打發鮮奶油，同時加入融化的吉利丁。註意不要放涼太久，凝固了就不好用了。
使用市場上出售的鮮奶油穩定劑:在液態鮮奶油中加入穩定劑可以幫助鮮奶油保持僵硬。在動物鮮奶油中加入穩定劑後，凝固效果不如直接加入植物鮮奶油，但仍有顯著改善。但是，這種穩定劑並不流行，有些地方可能沒有。
鮮奶油是液體，脂肪含量高的鮮奶油可以作為蛋糕裝飾如裝飾花朵。攪打淡奶油時，確保操作環境處於低溫狀態。如果在夏天，可以在盆底放冰水或者碎冰，保證奶油的溫度。糊淡奶油時，最好在糊袋外圍戴上棉手套或幹凈的布，防止因手溫而融化，達到保溫的目的。
鮮奶油和黃油有什麽區別？淡奶油和黃油都是奶油的壹種，都是制作蛋糕的常用原料，但兩者有壹定的區別。
可分為植物鮮奶油和動物鮮奶油。動物鮮奶油是從牛奶中提取的，而植物鮮奶油是添加植物油氫化後能產生奶香味的香精制成的。嚴格來說，它不是乳制品。動物鮮奶油也叫摜奶油，脂肪含量為16%~22%。攪拌後富含乳香，可用於制作冰淇淋、慕思等可冷藏食用的產品。相比花卉裝飾，動物奶油可塑性差，植物奶油更穩定，所以壹般糕點店都是用植物奶油定型，但也是不允許吃太多的。
它是從牛奶中提取的油，所以有些地方也叫“黃油”。新鮮黃油的脂肪含量在85%左右，其中的營養成分在乳制品中是第壹位的，但它富含脂肪，所以不要吃太多！常見的有兩種:含鹽和無鹽。含鹽的容易保存，但口感不如無鹽黃油。而且，如果配方中使用了含鹽的黃油，就需要重新計算含鹽量。人造黃油是壹種黃油替代品，通過將植物油部分氫化，並添加人工香精來模仿黃油的味道。不僅保質期長，口感也很好。壹般可以用來代替黃油，但還是不如黃油好。
無論是鮮奶油還是黃油，熱量都很高，大家要控制食用量，避免肥胖等問題。