把面條做得筋道好吃可以說是面條最高的標準，因為很多多年的主婦都做不出，經常把面條煮的軟爛，適合給老人小孩吃，既然家人想吃勁道好吃的面條，那麽肯定要學會做法，滿足他們的期望。那麽，怎麽做面條勁道又好吃呢?
怎麽做面條勁道又好吃1. 加醋
在煮面時，我們可以適當的往裏面加入壹些醋，不用擔心醋會影響面條的味道，只要加上壹點就夠了，對面條味道影響不大，反而還有助面條入味。而加醋的主要原因，其實就是為了中和酸堿度，因為市面上有很多面條都是堿水面，加上醋就可以中和這點堿性，然後煮出來的面條也會更白、更勁道爽滑。
2. 添加食用堿
這種方法壹般適用於商用，像我們在外面買的掛面或者擔擔面等面條，吃起來也很有勁道。蘭州拉面勁道爽滑，其面粉中添加的就是蓬灰，蓬灰也是堿性很強的壹種添加劑，和食用堿的效果差不多，食用堿的作用就是可以縮小蛋白質和面筋之間的距離，使面團更為緊密，所以面吃起來就顯得更有勁道了。
3. 淋入食用油
面條將其溫水入鍋以後，我們要用筷子輕輕的進行推動，以防面條出現粘連。然後用大火對面條進行加熱，將鍋中水加熱至，快要沸騰的時候，我們要往鍋中加入，適量的食用油攪拌均勻。加入食用油去對面條進行熬煮，能讓面條口感，變得更加爽滑、勁道，而且能讓煮出來的面條，看起來顏色更加鮮亮。
做韭菜盒子怎樣和面1、和面作為韭菜盒子中最開始也是最重要的壹步，面餅的韌性直接關系到了韭菜盒子整體的口感，關系到油炸出來的韭菜盒子是否脆爽。所以韭菜盒子的和面方法，可不像餃子、餛飩這些面食那樣容易，可是有很多講究的，只有做好每壹步，才能和出最理想的面餅哦。
2、韭菜盒子和面的方式，最好先用熱水和面，這樣韭菜比較容易熟，制作出來的韭菜盒子就會散發出韭菜特有的香味，聞起來就讓人食欲大動。然後將面粉放置在壹個盆子裏，倒入熱水，熱水的分量要控制好，大概壹斤面粉，需要4兩熱水，過多或者過少都會影響和面的質量。
3、用雙手進行揉面團，因為是熱水，所以註意燙手。和面的時候，最好在手上沾壹點花生油，這樣面粉不會粘手，而且花生油的味道會比較香，最後做出來的韭菜盒子不僅不會受到影響，反而增加了很多清香。總得來說，韭菜盒子的制作方法並不難，只要用心去做，壹定能做出最好吃的韭菜盒子。