生肉:必須是健康、無病、完全放血的豬肉，最好是前後腿或內側肌肉。去筋部分加入生肉，切成5厘米左右的方塊。
步驟:生肉→蒸煮→切絲→配料→鹵制幹燥→油炸。
熟:將切好的生肉用大火煮至其纖維易於分離。
分絲:用木槌將熟肉片打散，分離出肉纖維，去除筋和膜。
食材:除了糖、醬油、味精，還有紅酒糟、五香。
燜幹:將肉絲纖維與食材充分混合，使纖維充分吸收酥脆的食材。
額外的東西:
肉松幹
豬肉兩斤(肥瘦腿肉)，細砂糖四勺，油六勺，醬油兩勺，鹽壹勺，酒壹勺，蔥姜少許。
練習:
將鹽、蔥、姜放入水中煮沸，將肉燉至肉纖維稍松(用電飯鍋燉最理想)。
當煮熟的肉被取出並冷卻以去除其脂肪和中心骨時，它可以沿著肌肉線被切碎。
中火加熱四湯匙油，放入肉絲翻炒。
將糖、醬油、酒和半杯煮好的肉絲混合融化，倒入鍋中炒好的肉絲中繼續翻炒，直至調料和肉絲混合均勻。
把剩下的油倒入烤盤，把煎好的肉倒入烤盤，烤箱加熱到300F，烤的時候拿出來經常翻，避免燒焦表面，直到汁液完全幹透，肉呈金黃色，微脆。
希望能幫到妳！
圖像引用:。yimg/iugc/rte/* * * iley _ 3
補充說明:
我們自制的肉松幹
材料
500克豬肉
2湯匙糖
2湯匙咖喱粉
醬油1湯匙
鹽1茶匙
紫菜適量
制造
1.
豬肉可以用湯剩下的豬肉，先撕成小塊。如果湯裏沒有豬肉，可以用水銀水把豬肉撈出來(煮5分鐘)，再煮2個小時，放涼，撕成小塊。
補充說明:
2.將豬肉放入白色炒鍋中用文火煸炒，加入咖喱粉、醬油、糖和鹽攪拌均勻。炒的時候可以把炒好的豬肉切絲(可以隨意調味)。
補充說明:
3.看到豬肉逐漸卷起來，就可以慢慢炒，直到看起來像市場上賣的。最後加入海苔，放入密封盒中。
4.註意火太大會使豬肉變硬，要用文火慢慢攪拌，每壹塊豬肉都要不停的翻動。豬肉撕得越細，效果會越好。
補充說明:
技巧
以上是無業大軍從書上摘抄的菜譜。她特意量了肉的重量，只用剩湯，調味的時候也只自己試。炒之前豬肉是切絲的，所以炒的時候很容易d。記得放在箱子裏之前要攤涼，因為她要趕著收割，所以很快就放在箱子裏了，於是就咿呀學語了。雖然功夫d多了，但這是另壹種不浪費的方法，大家都得閑著試試。，參考:網上，