雞在廣東是很重要的食材，每年要消耗無數的雞。據說廣東壹年能吃8億只雞，全國第壹，吃大省錢不是虛名。
廣東人愛吃雞，不僅僅是水煮雞。其實廣東雞的做法有十幾二十種，其中最著名的有水煮雞、鹽水雞、醬油雞、蔥油雞、蔣莎雞、蒸水雞、香油雞等等。它的做法多種多樣，口味也不壹樣。
白切雞的鮮嫩，鹽焗雞的鹹味，炸雞的醬香...每壹種雞都是壹種味道，讓人流口水。
今天，我們將和大家分享壹道著名的粵菜——鹽焗雞的做法。廣東鹽焗雞有幾種做法。壹般比較正宗的做法是用大量的原鹽制作，但這種方法壹般比較麻煩，不適合家庭制作。所以今天我就做壹個簡單的鹽焗雞的做法，第壹眼就能看出來。喜歡的不妨先收藏壹下。
家庭版鹽水雞
配料:雞肉和梔子
調料:花生油、姜、蔥、鹽雞粉。
詳細實踐
1.買幾塊錢的梔子，洗幹凈，放鍋裏，加1碗半清水，大火燒開後，煮7分鐘左右，煮出顏色，然後關火，出鍋，過濾，讓開水涼透。(梔子能清熱瀉火涼血，壹般藥店都有賣)
2.多準備些姜和蔥，姜和蔥切片備用。
3.買回來的雞肉清洗幹凈後，倒入涼的梔子水，讓雞肉充分沾上梔子水，可以讓雞肉顏色均勻。淫蕩過後，瀝幹雞肉備用。
4.將瀝幹水分的雞肉放入盤中，加入適量的鹽雞粉，用手將鹽雞粉均勻的抹在雞肉上，然後腌制20-30分鐘。鹽焗雞粉壹般網上和超市都有賣。因為鹹雞粉是鹹的，所以不需要放鹽。
鍋裏刷壹層油，先把姜鋪在鍋底，再放蔥。這樣做的目的是為了防止鍋底燒焦。可以多放壹點，然後把腌制好的雞肉放在蔥姜上，雞爪也可以放進去。
6.蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘左右。壹般整雞的時間會稍微長壹點。時間到了，打開蓋子，用筷子在雞腿上插壹個小洞。如果沒有血流出，就證明煮好了，這個時候鍋就可以煮了。
7.待鍋稍涼後，可以剁碎放在盤子裏吃。做好的鹽焗雞可以直接吃，也可以蘸著吃。就算這鹹香可口的鹽焗雞做好了，也是好吃好喝。喜歡的話請嘗試壹下。
今天分享這個家庭版的鹽水雞。