石榴是石榴科石榴屬落葉小喬木或灌木，在熱帶常綠，學名Punica.granatum，別名安石榴、海石榴。分果石榴和花石榴兩類，從花卉學角度，石榴既是秋季的重要觀果植物，也為夏季的重要觀花植物。它枝葉繁茂，在炎熱的夏季開花，繁花如火，凝紅欲滴。秋天果實成熟，滿樹紅果高掛，有的蹭破了肚，露出珍珠般的石榴子，晶瑩絢麗。
1至數朵花著生在當年新梢頂端及頂端以下的葉腋間。花萼鐘狀，5～7裂，肉質，紅色，宿存。花瓣倒卵形，有皺褶，稍高出花萼裂片。果石榴花多單瓣，花石榴有單瓣和重瓣之分。重瓣品種雌雄蕊多瓣化而不孕，花瓣多達數十枚，花多紅色，也有白、黃、粉紅、橙黃等色。雄蕊多數，花柱1，子房下位。果石榴花期5～6月，果期9～10月。花石榴花期5～10月，溫度適宜常年開花。漿果近球形，徑6～8厘米或更大，果皮鮮紅、淡紅或黃色，果皮厚，頂端有宿存花萼。剝去果皮後，現出肉質多汁的外種皮，甜而帶酸，為食用部分，有多數子粒（種子）。內種皮角質，也有退化變軟的軟籽石榴。樹高可達7米，壹般3～4米，矮生石榴或盆栽僅高1米左右。樹冠叢狀自然圓頭形，樹幹灰褐色，樹冠內分枝多，旺樹多刺，老樹少刺。單葉，在長枝上對生，在短枝上近簇生，長披針形至長圓形，或矩圓形，頂端圓鈍或微尖，表面有光澤，有短葉柄。整個生長季節要求有充足的光照，只要不缺水，石榴是不怕強光的，光照不足影響植株生長發育。
喜溫暖，較耐寒，冬季最低氣溫高於-15℃的地區能露地越冬，在-17～-18℃的地區即受凍害。盆栽的冬季室溫以不高於5℃最好。種子發芽的適宜溫度25～30℃，植株生長最適溫度22～25℃。比較耐幹旱，怕水澇。果實成熟前喜空氣幹燥，果期多雨容易裂果和腐爛。對土壤要求不嚴，耐瘠薄，在有機質豐富、排水良好的土壤上生長好，忌過度鹽漬化或沼澤地或重黏性土壤。當土壤過肥時，導致枝條徒長，往往開花不結果或花多果少。坐果時忌大風，尤其是大風加大雨對石榴傷害最大，輕者部分落果，重者喪失殆盡。