1.將壹斤排骨剁成三四厘米見方的小塊，洗凈，放入水中煮去血沫，然後洗凈，瀝幹水分，用料酒、精鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。
2.半碗白面粉，敲入壹個雞蛋，加入少量水(約面粉量的壹半)調成均勻的面糊，面糊中加入少量細鹽。
3.油鍋大火後，用竹筷將腌制好的排骨卷在面糊裏，裹上面糊，在熱油中快速炸至金黃色，用漏勺瀝幹油。
4.鍋洗凈後，加入少量油，放入兩片蒜片和兩片姜片，放入半碗醬油和醋的混合汁(醬油和醋的比例約為二比壹)，加入壹茶匙白糖，燒勻，加入炸好的小排汁(可加入少量水粉使汁變稠)，裝鍋時撒上蔥花。
方法二:
食材:排骨500克。醬油、糖、紅醋、蔥、姜、植物油。
【方法】將排骨剁成段。將蔥和姜分別切成段。將鍋放在火上，用油加熱，將排骨炸至金黃色，取出，瀝幹油，鍋內留少許油，放入蔥段。
、姜、醬油、糖，加水，放入排骨，蓋上蓋子煮至結束。
等排骨熟爛，加入紅醋，翻勺，裝盤。
方法三:
材料:
排骨(排骨)、姜(粉)、生粉、料酒、蛋清(1)；
醬油、醋、糖、味精
練習:
1.將排骨洗凈，用清水浸泡壹會，瀝出血水。把排骨和酒、生粉壹起拿出來，雞蛋清幹凈。
2.拿個煎鍋，把排骨放進去。小心不要燒得太多。將排骨煎至金黃色，然後撈出。打開火，再次油炸它們——形成酥脆的表皮。立刻帶他們出去。
3.鍋裏留壹點油，可以蓋住鍋底。加入排骨、醬油、料酒、姜。加少許開水，換鍋蓋；燒開後關小火燉至肉熟，加入糖和雞精，用少許生粉勾芡。
4.最後關火，加入醋。
方法4:
材料:
排骨、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1)；
醬油、醋、糖、味精
練習:
1.把排骨洗幹凈，在水裏泡壹會兒，把血瀝出來。取出排骨，用醋、酒、玉米澱粉和雞蛋糊好。
2.碗裏放少量油，把排骨放微波爐裏。轉中火2分鐘，再轉小火2分鐘，將排骨煎至金黃色，即可上桌。