馬蹄粉
150g
紅糖
200克
冰糖
50克
煉乳
50克
椰子汁
100毫升
水
900毫升
椰奶千層馬蹄餅怎麽做(超詳細介紹)？
先分四碗水:
壹碗250ml(用來做椰奶和馬蹄奶)，
b碗350ml(用來做紅糖馬蹄漿)，
C碗和D碗各150ml(分別用來煮黃糖水和冰糖水)。
開始稱量配料:
馬蹄粉分成兩份，每份75g(圖片尚未稱重)，分別倒入A碗和B碗中拌勻。
100ml椰奶，倒入碗A中拌勻。
喜歡椰香的話可以多加壹點椰奶，但是水量會減少(我買的是kara200ml，少量容易保存)
50g煉乳，倒入碗A中拌勻。
冰糖50g(用碗C煮冰糖水用)
200g黃糖(用於用碗D煮黃糖水)
其次，開始煮冰糖水，將冰糖和C碗水倒入鍋中小火煮沸。
關鍵步驟是從碗A中取出1-2勺椰漿和馬蹄粉水，倒入冰糖水中，不斷攪拌至有點粘稠，立即關火。
註意熱度。椰子馬蹄粉很容易變成糊狀。壹旦有點粘，可以馬上關火(狀態有點像黑芝麻糊的稠度，但比芝麻糊稀)。
倒入碗A中攪拌。這時，碗A被制成椰漿和馬蹄粉漿(生漿和熟漿)
註意:如果煮過頭，煮得太稠，也可以用濾網過濾，用勺子壓，讓漿料變稀。
接下來將黃糖水燒開，將黃糖和D碗水倒入鍋中用小火煮沸。按照剛才冰糖水的做法，黃糖糖化後，將1-2勺菱角粉倒入B碗，攪拌均勻至有點粘稠，立即關火，最後倒入B碗成為黃糖菱角粉漿(生熟漿)。
做好A漿和B漿後，開始蒸~
倒入壹薄層B黃糖馬蹄粉漿作為第壹層底料，蒸2分鐘，
蒸熟後，第二層澆上椰奶和馬蹄粉，蒸2分鐘。
繼續反復蒸，越薄越好，用筷子戳壹下，判斷是否蒸好。蒸的狀態是濃縮的，有點彈性。越難煮，蒸的時間就越長。最後壹層會蓋B紅糖馬蹄粉~
蒸好後晾涼，再用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷凍。這樣會讓荸薺蛋糕吃起來q彈。40分鐘後可以拿出來切塊(不著急的話可以放在冷凍室冷凍很久再切)。
這是用碎馬蹄蒸的，又脆又q彈，味道還不錯~