壹、腌青蘿蔔方法壹
1、把綠蘿蔔去皮洗凈，切成條。
2、再把切好的蘿蔔條放入壹個大的盆裏，撒上壹些鹽，用筷子攪勻，腌制1個小時，殺殺水份。
3、把殺過水份的蘿蔔條，放在蓋簾上控幹水份，直至曬蔫。
.4、把紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切成片放盤子裏備用。
5、把炒鍋洗凈，再給炒鍋裏倒入香醋，白糖、紅糖和蔥姜片，大火把醋燒開，再調成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發壹下，再移開火源，把熬煮好的香醋晾涼。
6、取壹個腌菜的大口瓶子，清洗幹凈，把控幹水份的蘿蔔條放入瓶子裏，再把晾涼的香醋倒入瓶子裏，用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒過蘿蔔條把蘿蔔條腌住為好。
7、再給瓶子蓋上蓋子，放在壹個陰涼幹燥的地方腌制。
8、壹個星期後，蘿蔔條就腌制好了，用筷子夾出來放在鹹菜碗裏，就可以享用了。
二、腌青蘿蔔方法二
1、將青蘿蔔去除泥沙，沖洗幹凈。
2、切掉蘿蔔頭尾，切成長條塊，或者任意什麽樣子，大小都可以。不過小了進鹽快也更容易入味。
3、將切好的蘿蔔條放到盤子裏，撒上鹽，拌勻，腌制壹天。
4、調好味極鮮米醋汁，放入花椒和辣椒。將腌蘿蔔出的水倒掉，將蘿蔔條攥幹，放入調好的汁中。
5、待蘿蔔入味後，就可以取出來，倒點老抽、香油，拌壹下。
6、餐前吃多少取多少。青蘿蔔鹹菜上桌也是很受歡迎地。
三、小貼士
雖然腌青蘿蔔鹹菜很好吃，但是畢竟是腌制品，要控制攝入量。