在這裏，花兒就來和大家分享壹下這道傳統家常菜炒菜，糊小餅，燉三黃雞，季節裏春天的到來~ ~ ~地鍋雞美食提前準備:三黃雞壹只。
圓椒壹個，土豆壹個，蔥壹根，姜片，蒜瓣，八角，花椒，高良姜，少量植物油，米酒，生抽，老抽，糖，鹽，甜面醬小麥粉300g，清水。
第壹步，在300克白面粉中加入適量的水，搓成面團，先蓋上保鮮袋，醒發20min，這樣面團會變得更軟更滑。使用面團醒發的具體方法，將壹只三黃雞清洗幹凈並切成塊。
鍋內清水燒開，倒入黑胡椒雞塊浸泡3分鐘，以去除血沫。將雞塊用黑胡椒焯壹下，備用。將土豆削皮並切片。胡椒去籽，切成條狀。然後換少量生抽，2勺生抽，壹勺糖，少量鹽調成醬，拌勻。
第二步，還要準備姜片和蒜瓣。大蒜不用切，整瓣就行，然後提前準備少量花椒、八角、高良姜。將面團揉成條狀，均勻切成小饅頭皮，然後揉成小面團，浸泡在清水中。然後後期粘在炒鍋邊緣，底邊不容易糊，味道也很鮮美。
將蔥、姜、蒜切片和香料放入沸騰的鍋中炒香，然後加入黑胡椒雞肉和壹湯匙米酒。倒入醬汁後，加入兩勺甜面醬。這裏要註意的是，壹開始可以在醬裏加壹點鹽，後期燉的情況下就沒必要加了，因為甜面醬也是鹹的。
第三步，放入沒吃過的溫水，先燜五分鐘。然後加入薯片，再燉七八分鐘。這時大概收集了壹半的汁液，可以把蛋糕放進去了。吸收了足夠水分的面團可塑性好，容易被拉伸成橢圓形。
把餅粘在炒鍋邊上，蓋上鍋蓋燉十分鐘。蛋糕放進去後，需要隨時隨地查看情況。燉五分鐘時，加入甜椒段，翻炒均勻，收汁不要太幹，以免糊底。出鍋時把餅鋪在菜邊四周，中間澆上燉好的雞塊，動動木筷~ ~ ~