意大利活蛆乳酪又被稱為卡蘇馬蘇乳酪，以佩克裏諾乳酪為食源，但是跳過了普通乳酪的發酵階段，直接投放酪蠅的活體幼蟲，讓它們主動消化達到腐爛的程度，通過此類發酵後乳酪會變得松軟異常，甚至還會流出汁液，當地人將其成為?眼淚?，因此很受歡迎，下面就跟著本站我壹起來看看吧!
意大利活蛆乳酪世界上的食物千奇百怪，除了雞睪丸，連有毒的河豚都可以被人們制作成美味，可以說在吃上人們的想法是無窮的。意大利就有壹種腦洞很大的奶酪，堪稱世界上最惡心重口味食物之壹，意大利人雖然以?甜言蜜語?著稱全球，但是意大利活蛆乳酪壹點也沒繼承這個國家的浪漫氣息，聽名字就沒辦法好好品嘗，所以當地人又給它取了另外壹個名字，叫做卡蘇馬蘇乳酪。它是以佩克裏諾乳酪為食源，但是跳過了普通乳酪的發酵階段，直接投放酪蠅的活體幼蟲，讓它們主動消化達到腐爛的程度。
刻意投放的幼蟲是為了促成壹種特殊情況的發酵，通過此類發酵後乳酪會變得松軟異常，甚至還會流出汁液，當地人將其成為?眼淚?，因此很受歡迎。其中的蛆蟲壹般有8毫米長，如果受到觸碰會跳到15毫米，有些人在吃之前會選擇將蛆蟲去除，但是也有人選擇不去除，估計吃起來也別有壹番滋味吧。
意大利活蛆乳酪制作方法這種活蛆乳酪其實是意大利的壹種傳統乳酪，在發酵前還是壹塊普通的硬殼乳酪，人們會將它放置在室外蒼蠅密布的地方，由於這種硬殼乳酪是由當地新鮮的羊奶制成，所以透露著壹股濃濃的奶香味，暴露在蒼蠅的眼中，這誘惑那經得住，於是蒼蠅便會在乳酪上產卵，然後就只用等待蒼蠅幼蟲長大了，壹般需要兩個月的時間，讓蛆蟲的消化將堅硬的乳酪變得松軟。
接下來就是品嘗這款乳酪的時候啦，要知道意大利活蛆乳酪最大的特點就是隱藏在乳酪內部的蒼蠅幼蟲，關鍵都是活生生的，當妳品嘗時還需要觀察活蛆是否還在蠕動，據說輕輕壹戳，蛆蟲甚至可以跳出其自身2倍的距離，如果蛆蟲死了，也就代表著乳酪有毒了，不能食用。
意大利活蛆乳酪為什麽被禁止?因此意大利活蛆乳酪其實對人體是有壹定傷害的，所以當地的市面上並不會公開出售這種乳酪，想吃還要到黑市上才能買到。牧羊人為了多謀些利，會少量生產這種活蛆乳酪，滿足口味獨特的需求。撒丁人認為這種乳酪能夠滋陰補陽，對它愛不釋手，其實最主要的是好吃，沒什麽能阻擋吃貨的力量，松軟的乳酪配上自家的紅酒，臭臭的發酵味道在口中停留，讓撒丁人曾為了活蛆乳酪上街遊行，只為了讓它出現在市面上。