當我們每天被酸奶品牌天天狂轟亂炸的時候，是否真的知道酸奶的貓膩？全球有四大種類酸奶，這四種彼此之間最大的區別除了口感外，是其中的蛋白質含量：冰島酸奶、希臘酸奶、澳大利亞酸奶、傳統酸奶。
最近炒作比較火爆的希臘酸奶其實是美國人帶起來的。
當土耳其人Hamd Ulukaya （哈姆迪?烏魯卡亞）創立了壹個Chobani（喬班尼）的品牌。五年後，Chobani 酸奶占到了美國酸奶市場的36%，年營業額超過10億美元，成長速度和 Google 和 Facebook看齊。哈姆迪?烏魯卡亞被稱為酸奶界的喬布斯，Chobani被成為“酸奶界的蘋果公司”。
Chobani做了兩個重大舉動，讓業界側目：其壹，大改形象，標誌和包裝都變了。其二，開始增加了壹些非希臘酸奶的含糖產品。
Chobani的自我顛覆，根本原因在於增速放緩。任何新品類都逃不脫不了新鮮過去、隨著競爭加劇、增速慢下來的宿命。
不過，作為希臘酸奶的開創者，這個曾經的小牌子，如今已經成為行業大佬。它怎麽玩，怎麽顛覆過去的承諾，都可以視作“大牌的任性”。
下面我們來探討壹下Chobani如何從小品牌在巨頭林立中強行逆襲的，也為國內新品牌的崛起提供借鑒。
差異化市場定位
在Chobani之前，美國酸奶被達能、百事、可口可樂、通用食品和卡夫等巨頭掌控，這些傳統酸奶含糖量很高、蛋白低，很不健康。Chobani就主打高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量，且不含防腐劑。以高品質說話，直擊痛點。
任何新品要想在市場殺出，過硬的產品質量是基本。
包裝創新
這個時代，壹切皆廣告。好產品本身就是活廣告，好產品帶來的好口碑，會在網絡發酵。而產品包裝本身也是壹種廣告，這就是許多創新品類在包材上狠下功夫的原因所在。
因為沒有錢砸廣告，Chobani研發了壹種95毫米、與其他任何競品完全不同的超大圓孔歐式杯子，加上是能用勺子挖著吃的固體形態，壹出世就與競爭對手完全區分開來，讓消費者壹下子記住了。
親民定價
壹個新品類能不能崛起，合理的定價是關鍵。很多現象級網紅最後曇花壹現，跟虛高的定價有很大關系。做網紅不代表妳就可以打劫。
Chobani走的是健康路線，但它沒有比美國傳統酸奶的定價高太多。美國傳統酸奶定價在1元內，Chobani定價為每杯低於1.5美元，比虛高的歐式酸奶低很多。