綠豆的蛋白質含量幾乎是大米的3倍，維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽也比大米多。因此，它不僅具有很好的食用價值，還具有非常好的藥用價值。綠豆味甘涼，有清熱解毒的作用。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力，四季皆可食用。
吃綠豆糕不會上火，吃多了也不會對身體不好。綠豆糕的主要成分是綠豆，有去火的功效。高溫出汗會使身體流失大量礦物質和維生素，導致內環境紊亂。綠豆含有豐富的無機鹽和維生素。高溫環境下吃綠豆糕可以及時補充流失的營養，所以即使吃多了綠豆糕也不用太擔心。
材料
1綠豆餡-綠豆100g
1綠豆餡——糖40克
2水油皮-普通面粉100g
2水油皮——溫水40克
2水油皮-10g白糖
2水油皮——食用植物油30克
3黃油皮——普通面粉50克
3酥油皮——食用植物油25克
綠豆糕的制作步驟
(去皮的綠豆口感更細膩，可以去皮嗎？)綠豆洗凈，用清水浸泡5小時，然後放入鍋中蒸熟。當水沸騰時，關小火和蒸汽，直到妳的手指可以捏碎它們。
第二步
空間
加入白糖，碾碎(中國紙也可以用手抓，哈哈)
第三步
空間
用保鮮袋和搟面杖碾碎會更快
第四步
空間
搓成差不多大小的綠豆餡，用保鮮膜蓋好，防止開裂。
第五步
空間
按照原料的比例，攪拌均勻，揉勻。大的是水油皮，小的是黃油皮(蒸綠豆時揉面團)(壓綠豆餃子時用保鮮膜蓋面團)
第六步
空間
用水油皮和黃油皮把面團搓成長條，用餡料分成等份，蓋上保鮮膜，靜置醒發。
第七步
空間
將油水皮卷圓，放入酥油包(不留縫隙)，包好，卷成長條，卷起來，蓋上保鮮膜靜置。
第八步
空間
重復上壹步，然後搟成條狀，再搟，然後靜置(壹張張處理油皮需要時間，差不多夠醒了，可以按順序做)
第九步
空間
我忘記在這裏拍照了。畫個草圖。條狀油皮醒後，壓平，中間兩頭對折近似壹圈，再壓平，搟薄，包好。
步驟10
空間
油皮做好之後，裹上綠豆餡，搓圓，壓成餅狀。尺寸差不太多？
步驟11
空間
鍋裏放壹點油，在鍋裏煎。
步驟12
空間
稍變色時翻面(小火慢煎，註意翻面)
步驟13
空間
兩面金黃的時候，糕點微微傾斜，就可以出鍋了(蛋糕成型的時候可以在表面撒點黑芝麻，如果用烤箱的話會更方便)